美食推荐：荆楚韵味鸭、脆皮小米鲊、葱烧菊花鞭制作方法
美食推荐：荆楚鸭、小米、葱烧菊花鞭
荆楚鸭
特点：鸭香、软、烂、香。
原料：老鸭1只（约1250克）、大蒜25克、青椒和红辣椒100克、生姜25克、芫荽3克。
调味料：红油100克、辣妹25克、永丰辣椒酱10克、芝麻油3克、香料袋（与酱汁排骨相同）、色拉油150克。
制备方法：
1.将鸭毛和内脏取出，洗净，切成4厘米见方的小块，用水漂白去除血迹，取出使用。
2.将锅底油加热至60%热，将大蒜、青椒、红椒、生姜、麻子和永丰辣椒酱炒熟，将鸭肉炒两次，放入香料袋，加入1000克水，炖90分钟至烂。3.从锅中倒入芝麻油，盖上芫荽。
香酥小米
特点：色泽金黄，外酥内软，口感香甜。
原料：糯米500克、猪肉70克、糯米纸1包、鸡蛋2个、面包麸400克（食用量约250克）、黄糖粉80克、食盐1克。
制备方法：
1.将糯米在清水中浸泡36小时，换两次水。倒出水，放入凹盘中，加入60毫升水，在锅中蒸50分钟，取出。再和五花肉丁一起蒸20分钟。取出，加入黄糖粉、盐，均匀调整口味。待其完全冷却后，将其倒入方形盒子中，将其压扁成厚度约为3厘米的矩形块，然后进入冰箱冷冻至坚硬。
2.取出冷冻煮熟的小米，解冻，直到刀可以切下来，然后将小米换成约0.5厘米厚、6厘米长、3厘米宽的薄片。取12片为一份，分别用糯米纸包好，放入炒蛋液中，包好蛋液，将面包糠均匀地粘在一起，然后放入加热至45%的油锅中，油炸至糯米纸鼓出，然后取出油槽，放在盘子上。
生产密钥：
1.浸泡小米时，夏天需要36小时，冬天需要两天以上才能完全浸泡。蒸的时候要蒸透。
2.把冻好的小米解冻，直到可以用刀切，否则容易碎。切小米时，小米片的形状应整齐，便于糯米纸包裹后整齐一致。
3.这道菜可以批量制作。将未使用的小米坯料放入冰箱速冻。
葱烧菊花鞭
材料科学：
原材料：
500克生姜、500克大蒜、500克葱、5克熟姜、5克大蒜。
调料品：
3克财神蚝油20克食用油50克汤5克盐2克味精，一壶盐水（八角10克、肉桂10克、陈姜5克、草果5克、白扣5克、胡椒5克、香叶3克、茴香5克、公丁5克、丁母5克、甘草5克、香果5克、干胡椒10克）。
制作：
1.将牛鞭腌制，切成菊花状，并将润滑油放在一边。
2.锅中放油，加入葱炒香，加入调味料、姜、蒜、小米椒，加入高汤煮沸，用切好的牛鞭炖至味道。
3.把牛鞭挑出来放在盘子里。将锅中的酱汁晾干，将芶芡倒在牛鞭上，用开水调味，将油炸小油菜包好。
