美食推荐：百味猪手、兰花扇面鱼、忆苦思甜制作方法
食物推荐：白薇猪手、兰花扇鱼及制作方法
白薇猪手
产品特点：成品色泽金黄，皮肉光滑，口感甘甜，口感浓郁。
原料：2只干净的猪手（带指尖，约750g）
调味料：白味卤汁4000克，芫荽25克。
制备方法：
1.将原猪手放入沸水中，飞水10分钟，放入煮沸的百味卤水中，用慢火加热（汤为菊花心形），离火浸泡约50分钟（竹竿可按度插入），取出，然后将其放入冰箱中冷冻的百味卤水汁中，彻底冷却后取出。
2.将猪的手切成块，放在盘子上，倒入一点热的百味卤水，取出芫荽头，清洗并包好。
百味卤水配方：
6000克清水、15克香叶、花椒和桔皮、30克八角和肉桂、25克草果和甘草、10克罗汉果、40克生姜、50克生姜和葱、1对壁虎蛇茎、25克丁香、100克绍兴酒、，15克孜然、600克冰糖、750克生烟、375克老烟、250克鱼露和25克精制盐。
百味卤水制备方法：
将所有原料用纱袋包裹，放入清水中，用小火煮3小时，过滤后使用。
兰扇鱼
扬州小吃兰花豆腐干是将豆腐干换成花刀后直接烹制而成。高师傅将这种小吃引入酒店，并将鱼糜塞进刀口，做成一道独特的冷盘，更加精致。
生产过程：
1.常州小白的茎被分别改为正面和背面的花刀。更换刀后，小白的茎可以被拉长。将竹签插入花刀的缝隙中，然后将混合的鱼糜冲入缝隙，只冲入一侧。把刀改成扇形，把兰花图案放在每个扇子上，用葱叶和红辣椒片备用。
2.将塞满鱼糜的白鱼干放入40%的火锅中，用中火煎1分钟至凝固，然后在调味的冷鸡汤中浸泡一夜。当你下订单时，把每一块都拿出来，放在一根竹竿上，放在一个盘子里。
回忆旧社会的苦难，并将其与新社会的幸福进行对比
选用玉田大枣酿制苦瓜。前者非常有弹性，与苦瓜结合在一起。切片后，它可以很容易地保持其“形状”，即外面是苦的，里面是甜的。
生产过程：
1、选择厚度均匀的苦瓜，洗净，切掉两头，中间取下种子，冷却至成熟。
2.将玉田大枣去核，逐个取出，酿制成苦瓜，放入冰箱冷藏。
3.点菜后，取出两片苦瓜片，放入盘中，倒入糖桂花（预先加入少许蜂蜜拌匀）即可食用。
生产密钥：
酿制红枣时不要太用力，否则苦瓜会裂开。
