这道“南瓜粉蒸排骨”,鲜香软糯不油腻,年夜饭做来吃也不错

旅游 吃玩随心记 2022-03-15 12:12

原标题:这道“南瓜粉蒸排骨”,鲜香软糯不油腻,年夜饭做来吃也不错

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫继续给大家分享过年菜,今天给大家带来的是一道南瓜和排骨一起蒸来吃的菜,这是一道口感软烂,味道香甜,特别开胃好的下饭下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试排骨的这种做法。

排骨的营养价值很高,其味甘咸、性平、补肾养血、滋阴润燥、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力。排骨有很多做法,像我们常见的红烧排骨、糖醋排骨、蒸排骨,还有熬成排骨汤喝,虽然做法不一样,但都不能掩盖排骨的肉香味美。而把排骨用蒸肉粉制作来吃,成菜肥而不腻,软烂入味。

粉蒸排骨是一道地道的川菜,是在粉蒸肉的基础上延伸而来的, 用它搭配着南瓜做盅,从观感、口味、营养三方面都可谓是家中餐饮上品。南瓜具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的功效。南瓜含有多种人体所需的氨基酸,南瓜的矿质元素也特别多,其中南瓜中的钴在各类蔬菜中含量居首位,把它和排骨一起制作来吃,是一道不错的硬菜,做好了可以多吃两碗米饭。 正好马上过春节了,我们可以制作来吃,好看又好吃,话不多说,下面介绍具体做法。

——【南瓜粉蒸排骨】——

【制作主料】:排骨1斤、小南瓜1个

【蒸粉材料】:大米100克、花椒二十几粒、大料1个、橘子皮半个

【腌制调料】:生姜1块、香葱2根、盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把大米、花椒、大料、干橘子皮,放入锅中用中小火把米炒熟、炒至微黄,然后放入粉碎机,把大米打碎,做成蒸肉粉。

【步骤二】:把排骨剁成寸段放入盆中,添上清水没过骨头,浸泡1个小时,把排骨的血水泡掉,用以去除排骨的腥味。

【步骤三】:把泡完血水的排骨用清水清洗几遍,清洗干净,然后捞出来把水挤干放入盆中,依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、料酒2勺,把拍碎的生姜和香葱用手搓出汁,放入排骨中。

【步骤四】:把放入调料的排骨用手抓拌均匀,然后腌制半个小时把排骨腌制入味。

【步骤五】:把准备好的南瓜用刀切开,如果技术好的话,可以把切开的南瓜边缘弄成花刀,这样比较好看,然后把里边的囊扣干净。

【步骤六】:排骨腌制好把里边的葱姜拣出来,倒入差不多两勺蒸肉粉,用手抓拌均匀,让排骨裹上一层蒸肉粉。

【步骤七】:把裹上蒸肉粉的排骨放入南瓜里边,南瓜要放盘中,然后放入开水锅中,盖上盖用小火蒸40分钟,把排骨和南瓜蒸熟。

【步骤八】:40分钟后把蒸熟的南瓜端出来,撒上香葱点缀一下成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道

“南瓜粉蒸排骨”

就这样简单的制作完成,蒸好的排骨口感软糯,味道鲜香好吃,南瓜软面,味道香甜,是一道不错的下饭下酒菜,这道菜不但口感和味道都相当不错,而且非常好看,用来当过年菜也相当的棒!你喜欢排骨的这种做法吗?如果喜欢的话过年就做来给家人吃,就是制作的时候要注意这几点。

(1)

排骨剁成小块,用清水浸泡1个小时,期间最好换2次清水,充分泡出排骨中的血水,这样更能有效去除腥味,因为蒸着吃的排骨不宜焯水,焯水后的排骨吃起来有些柴,口感没那么嫩滑,所以用清水浸泡最好。

(2)

排骨一定要把水分挤干,挤干以后才可以很好吸收调料的味道,要用调料提前腌制,把排骨腌制入味,这样蒸出来的排骨才入味。

(3)

排骨裹上蒸肉粉放入南瓜中,不要使劲压,自然放里边就好,如果压的话,蒸完后由于热胀冷缩,容易把南瓜撑破。

以上内容是我和大家分享的“南瓜粉蒸排骨”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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