第一步:把茄子放入盆中,用盐水洗净,捞出控干水分,用盐水洗过的茄子,就不会发黑,因为盐水阻隔了氧化,撒上薄薄的一层淀粉,裹均匀,不用加水,薄薄的一层淀粉就可以了
我们再准备好,葱花,蒜末,姜末备用,把茄子放入油锅内煎到四面金黄盛出,我是用的不沾平底锅,这样很省油,而且也不油腻
烧茄子,万万别直接下油锅,多加这2步,茄子鲜嫩不发黑、比肉香,煎好的茄子盛出,这时候茄子并不熟,不能直接吃哦,煎的时间不要太长,太长时间就会使茄子发软没有形状了,所以要中火快煎。
另起锅,放入葱花,蒜末,姜末,爆香
放入茄子大火翻炒,炒熟后加入水淀粉勾芡,加入蚝油翻炒均匀后就可以出锅了。第二步是加入水淀粉勾芡,这样茄子吃起来鲜嫩多汁,口感软糯,比直接炒好吃多了。
烧茄子,万万别直接下油锅,多加这2步,茄子鲜嫩多汁不发黑、比肉香,这两步就是先用淀粉裹一层薄薄的,用油煎一下,第2步就是出锅的时候再用淀粉勾芡一下,这样做出来的茄子吃起来鲜嫩多汁,口感十分好。
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