核桃鸡片
所用食材：鸡脯肉、核桃仁、胡萝卜、西兰花、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒粉、水淀粉、盐。
第一步：将鸡脯肉切成薄片，用水冲洗一下去除腥味，核桃仁用开水煮上三分钟，将黑色的外皮用牙签挑掉，嫌麻烦也可以不挑。胡萝卜切成菱形片，西兰花掰成小朵后用盐水浸泡。
第二步：4两左右的鸡肉放入碗中，加入两勺生抽，1少料酒，一调羹胡椒粉，1个鸡蛋清，抓匀以后，加入小半勺油继续抓匀备用。
第三步：锅中先放适量的油，烧至六成热后，将核桃仁放入小火炒香捞出备用。
第四步：继续用锅中的油，加入腌制好的鸡脯肉，中火翻炒至变色。
第五步：西兰花和胡萝卜片提前焯一下水，控干水分后，放入锅中翻炒3分钟熟透。
第六步：最后适量的盐胡椒粉、鸡精提味，翻炒均匀后，淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。
这个菜因为用到的调味料比较少，辅料又比较清淡，所以鸡肉的腥味一定要去除，可以切片后用水冲洗，也可以快速焯水去腥；西兰花和胡萝卜可以省略焯水的步骤，爽脆一些别有一番风味。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。