大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
干煸麻辣鲈鱼
材料：鲈鱼1条、葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：
1、收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。
2、再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在冰箱腌制过夜。
3、准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。
4、锅中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。
5、倒入腌制好的鱼块。
6、稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢地将鱼块煸干煸熟。
7、煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
豉油卤鸡翅
?准备材料：鸡翅1500克，葱白15克，卤汁3000毫升，豆瓣酱2大匙，豆豉油50毫升，鸡精1小匙，冰糖2小匙，花椒2克，干辣椒15克
开始制作：
1 挑选新鲜的鸡翅，除净残毛，放人沸水锅中氽烫一下，捞起，洗净沥干；葱白切片。其他食材备齐。
2 将干辣椒去蒂及种子，切小圈，豆瓣酱剁碎。
3 取净锅倒入油，烧热，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
4 加入卤汁、豆豉油、鸡精、冰糖，大火煮沸，撇去浮沫，滤去渣。
5 放入鸡翅，小火卤熟，捞起装盘即可。
掸韭菜
食材：韭菜半斤、小米辣2个、辣椒粉适量、大蒜3个、姜小块
做法：
1：碗中依次倒入蒜末、小米辣、姜末、辣椒粉、1勺盐，将热油倒入拌匀
2：勺鸡精、1勺蚝油、半勺豆瓣酱、2勺生抽、少许酱油、半勺香醋、少许香油，拌匀
3：锅中清水烧开，加1勺盐、1勺油，这样做韭菜色泽油亮不易老，韭菜头部烫五秒后整个放入锅中，继续烫5-10秒捞出
4：再将调好的酱汁倒入韭菜，拌匀即可
尖椒炒鸡蛋
?具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、美人椒几个、葱姜蒜适量。
第二步：把尖椒切成块、美人椒切段、葱姜蒜切末备用。
第三步：把鸡蛋打散备用。
第四步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。
?第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图，然后盛出备用。
第六步：锅中再次倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。接下来把红绿辣椒放入锅中，煸炒出香味。
第七步：把鸡蛋放入锅中，再把碗汁倒入锅中。
第八步：快速翻炒均匀，等汤汁煮开就可以关火了。
第九步：装盘上桌吧。
糖醋藕丁
这道菜的特色是外焦里嫩，口感特别大，酥脆香嫩，配上一碗大米饭，特别的下饭。色泽也很诱人。
1. 将鲜嫩的莲藕把皮去掉切成丁，然后开水里稍微烫一下。然后捞出来放入盘里，以备后用。
2. 拿一个小空碗按照1:2:3的比例将酱油，白醋，糖放在碗里进行搅拌。
3. 如果有咸口的朋友们可以在里面放上适量的盐和鸡精，均匀地搅拌一下。
4. 起锅烧油，等到油热了之后把切好的莲藕丁倒入油锅里爆炒一会儿。再将刚才调好的汁倒入锅里，用中小火炖一小会儿。等到汁收得差不多了，再撒上适量的水淀粉勾一下芡
5. 即将要出锅的时候再把葱花均匀地撒在里面，这样就可以了。
菠菜鸡蛋羹
材料：水20克、玉米淀粉10克、鸡蛋4个、盐适量、菠菜2颗、玉米油1勺
1、菠菜洗净切除菜杆，将叶子部分丢入沸水锅中，锅内再加入玉米油，焯烫十几秒即可捞出
2、焯好的菠菜过下凉水降温后，再挤干水分，然后切成小碎丁
3、接着把鸡蛋和盐倒入碗中打散，然后再加入水和玉米淀粉，搅匀
4、倒入菠菜碎，继续搅匀，然后倒入方形容器中。容器需要事先刷油防粘
5、送入蒸锅，表面盖上耐高温保鲜膜，并扎几个孔，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
6、蒸好后取出，等不烫手后，就可以脱模切块享用了，吃得时候可以配上蘸料碟，蘸料碟配方：1勺生抽+1勺芝麻油+1勺香醋，混匀即可
尖椒烩猪血
?材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐
做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干水分。
2.锅中放油烧热，下入葱、姜爆香，加入肉末煸炒。
3.加入几滴醋，煸炒肉末至变色。
4.加入料酒、酱油、糖炒匀。
5.加入温水和盐烧开，下入焯过水的猪血，转小火烧至汤汁浓缩。
6.勾入薄芡，加入尖椒炒匀即可。
干锅小黄鱼
?材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；
做法：1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。
2、鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。
3、油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒是我用的看着红火但不辣的干辣椒，只有它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。
4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。
蒜蓉油麦菜
【食材】油麦菜、大蒜、干辣椒、蚝油、淀粉适量、盐适量。
1、油麦菜将叶子一个个地掰下来，放入清水中冲洗一遍后，再用淡盐水清洗，然后再次用清水冲洗干净，这样清洗得比较彻底，以免附着在油麦菜根部的虫卵没有清洗掉。
2、油麦菜清洗好后在中间切一刀一分为二，大蒜用刀拍碎后，去皮切成末，干辣椒切段，碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。
3、炒锅中加入适量的油，温油5成热时加入备好的蒜末和辣椒段，炒出香味后先倒油麦菜的梗，大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶。
4、淋入提前备好的料汁，再次翻炒均匀，出锅前淋上明油即可，一盘清爽的蒜蓉油麦菜就做好了。
韭菜炒鸡蛋
所需食材：韭菜 鸡蛋
调味料：盐 白醋 胡椒粉 生抽 鸡精
1、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给挑拣一下，韭菜根部泥土比较多，直接给掐掉，韭菜烂掉的叶子也给扔掉，下面开始清洗韭菜
?2、清洗韭菜的时候，可以将韭菜先放在淡盐水里面浸泡10分钟左右，这样可以杀菌，然后再清洗两遍，清洗干净，直接控水捞出，
3、接下来开始切韭菜，如果不喜欢吃韭菜梗的话，可以把韭菜梗切下来，可以剁碎了包饺子，也可以烙饼，特别的好吃，然后再把韭菜叶子切成韭菜段，不要切得太长了，韭菜段要切得长短均匀，切好的韭菜段直接盛入盘中
?4、准备一个大碗，直接打进去5个新鲜的鸡蛋，然后再添加一些盐，增加底味，再添加一些白醋去腥，之后再添加一些胡椒粉调味去腥，充分的搅拌成鸡蛋液，再准备一把大蒜 ，直接拍碎再剁成蒜蓉
5、起锅烧油，放入蒜蓉，再放入切好的韭菜段，翻炒片刻，韭菜微微变软的时候，然后把弄好的鸡蛋液倒进去，先不要急着翻动，等到底部微微定型的时候再翻动
?6、炒鸡蛋的时候一定要多添加一些油，不然炒的过程中很容易糊锅底，鸡蛋炒到定型的时候，然后再翻动，这样慢慢的就炒成了鸡蛋块，鸡蛋块里面裹有韭菜，吃着特别的鲜嫩
?7、韭菜鸡蛋完全炒散之后，然后再添加一些生抽 再添加盐 鸡精 。，之后充分地翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。
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