面粉的做法千变万化,今天分享的是比油条做法要简单,个个都是空心的小油饼,外皮金黄酥脆,内里蓬松,吃上一口真的特别的满足,可以治愈心情的美食哦,做法不难,一看就会,下面看看是怎么做的吧
1、中筋面粉300克,加酵母3克,依据个人的口味添加适量的盐,白糖少许促进面粉发酵,1个好看的鸡蛋,泡打粉1克,温水100毫升,把面粉搅拌成絮状之后,加20毫升的油,下手揉成面团,面团的上面也刷上一层油,盖上盖子,密封醒发两倍大
2、夏天发面很快,不到一个小时就发好了,醒发好的面团体积是原来的两倍大,而且延展性也非常的好
3、案板上抹点油防粘,把面团放在案板上,不需要揉搓排气,直接按压成圆形的大薄片,厚度大约是一厘米左右,扣一个杯子按压,做成一个个圆形的小圆片
4、10分钟之后,把薄片放进5成热的油锅中,不停的翻动,大概一分钟之后,油饼会全部都蓬松起来,里面都会是空心的了,这个时候就不用再不停的翻了,用中小火炸至两面金黄
5、大概是3-4分钟左右,炸熟之后,捞出控油出锅
6、这样做的小油饼, 里面全部是这样的,看着就非常的有食欲,比油条还好吃,做法比油条要简单,喜欢吃油条又不会做的朋友,建议试试这个做法,成功率很高
食材清单:
(面粉300克,酵母3克,盐适量,白糖少许,鸡蛋1个,泡打粉1克,温水100毫升,油适量)
烹饪小贴士:
1、和面的时候,搅拌成面絮状之后,要加一些油,这是油饼空心的关键步奏
2、下锅之后,一分钟内要不停的翻动,直到油饼都蓬松起来
3、边角料可以整理一下,一起下锅炸,不会浪费哦
这个“饼”3天不吃就馋的慌,北方人喜欢,南方人也爱吃,太香了
油炸饺子:多加一步,饺子皮不会发硬,酥脆美味,连吃10天也不腻