酸牛乳、乳酸菌、优酪乳,都是“假酸奶”?通过蛋白质含量来辨别

旅游 美食美味在心中 2022-03-18 14:02

原标题:酸牛乳、乳酸菌、优酪乳,都是“假酸奶”?通过蛋白质含量来辨别

从理论上来说,酸奶的营养价值要比牛奶更高。原因也很简单,酸奶由牛奶发酵而成,而在这个过程中,“营养”基本上没有损失。但其中添加的一些有益细菌,却可以给人体带来一些好处。

此外,发酵还能把大部分的乳糖转化为乳酸,这样就能大大降低乳糖不耐受的影响。要知道,我国老百姓普遍都存在乳糖不耐受的情况,所以选择酸奶,往往比牛奶会更为合适。

不过爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家,酸奶虽好,但市面上存在太多的冒牌酸奶,有些其实是饮料,也经常被各位误以为是酸奶。

其实在平时,也总会有些人向我们抱怨:购买酸奶地时候,经常会遇到酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳之类的词汇,看到实在让人头晕。

那么有没有什么办法可以轻松判断出真酸奶呢?下面就教大家一招——看蛋白质含量。

真正的酸奶,它的蛋白质含量一定高于2.3%,发酵乳的蛋白含量,国标要求更是高于2.9%。而蛋白质含量的高低,也是衡量酸奶档次的标准之一。比如说希腊酸奶,经过了乳清过滤,更为浓稠,原料中鲜奶要用得更多,蛋白质含量可以高达6%。

而像一些酸奶饮料,它们的蛋白质含量往往都在1%以下,其实根本就不是酸奶,最多就只是长得像而已。

另外,还有一些风味酸奶,在超市里十分常见。一般来说,发酵乳只会添加奶和乳酸菌,当增加“风味”二字之后,往往就会加入很多添加剂,比如说糖、果粒和巧克力等等。

而这些成分加入之后,势必会让酸奶的蛋白质含量大大降低,也就基本上不能称之为酸奶了。

所以说,以后买酸奶的时候,不妨先看看营养配料表吧。如果其蛋白质含量低于2.3%,那它就不是真正的酸奶。而如果想要购买更正宗的酸奶,就可以选择蛋白质含量高于2.9%的。

最后,爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家,有些人会觉得:只有酸味的酸奶就是纯正的,而添加了其他成分,味道比较“多样”的酸奶,肯定就是假酸奶,这种认知也是大错特错的。

给大家举个例子,某酸奶中加入了蓝莓果酱,但其蛋白质含量依然超过了2.9%。而它也是一款真酸奶,只是加入了一些蓝莓果酱罢了。

各位朋友,你有每天喝酸奶的习惯吗?你觉得酸奶和牛奶,谁更有营养?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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