熟悉的味道,金汤肥牛,是全家人最喜欢的菜肴之一,嫩嫩的肥牛肉,入锅就打卷,配上金汤,金灿灿的太撩人食欲。
今天去市场晚了,好的肥牛已卖完啦!这下馋猫的心要“碎了”
为了弥补这个“心愿”把目标转向二师兄,因为前几天有看到猪肉里的雪花肉,试想把它替代“缺席”的肥牛,可不可以有更好的效果呢?
猪老板珍藏起来的猪雪花肉,原本是留给自己孙子吃,被我软磨硬泡,终于“抢攻”成功,这个猪雪花肉的数量太少了,懂吃的人也不多。
金汤的配方之前文章有,可往前翻阅,而现代生活节奏快,一动起吃金汤的念头,就想马上能吃上,所以家里也会备一些金汤的调味包,这样就可以快速搞定一群嗷嗷待哺的吃货。
每一小块的猪雪花肉,真的一下刀,就能清晰看到大理石般的纹路,不告诉你这是猪肉,一定会把它当成牛雪花肉或和牛。
光是切开就这么吸睛,心里更是百般期待,以前从来不曾拥有过它,今天的“金汤肥牛” 效果如何,完全指望它的表现。
猪雪花肉片在金汤里上下翻腾,粉嫩颜色实在好看,而光是长得好看,是不能当“饭吃” ,吃货人挺现实的,过了“外貌协会”这一关,接下来就是“真枪实弹”的大考验来了。
老规矩,夹出猪雪花肉片,在空气中来回摆动几下,才不会烫嘴呗。张开樱桃小口,迎接肉片,用牙齿轻轻拍打,闭上眼睛,享受成果。大脑发出赞美今日的肥牛肉片怎么这么鲜美又嫩,一定不是肥牛肉,而是雪花或是和牛肉,哈哈,通通猜错了,可见能得到一块好肉材,多么不容易。
吃过有点微辣的金汤酱汁,没有冰冰的冰粉,怎么可以呀!
冰粉在家也可以轻松做,有手就会,烧锅热水,太简单啦! 两者互相搭配,这一餐太满足。
金汤猪雪花肉片
猪雪花肉300克、金汤肥牛酱一包(约90克)、金针菇半颗、白菜半颗、葱姜蒜及红椒适量
调味料:糖一匙、胡椒粉半匙
〔具体做法〕
步骤1
猪雪花肉先放入冰箱冷冻2个小时,取出,斜45度角,片下肉片,厚度大约0.1公分。它们会有两种不同的纹路,都属于雪花。
*外表看去的猪雪花肉,十分不起眼,只有片开肉片后,才能看见它美丽的花纹。
*这种肉片码盘之后,即使盘子立起来,肉片也巴着盘子,不会掉落。
步骤2
白菜拆开清洗干净,金针菇去菇脚洗净,分别下锅焯水。葱姜蒜切末备用,红椒切片。
步骤3
焯水后的白菜与金针菇放入小火锅中。
步骤4
葱姜蒜爆香,加入水或高汤。再加入金汤肥牛酱,大火煮开,加入糖、胡椒粉提鲜。
步骤5
金汤煮开后,改中小火,加入两种猪雪花肉片,让它们尽情翻滚,不用担心会变柴,妥妥的。
*这款猪雪花肉片,还不必腌制与挂浆。入锅久煮也不容易会涩。
步骤6
猪雪花肉片由粉红转为白色,即可捞出,放入小火锅中,再倒入金汤,面上放上葱与红椒,至于要不要淋热水、随你自由发挥。
*天气冷,可以打开火锅继续保温,天气热,直接上桌干掉它。
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自制方便红糖坚果冰粉
材料:冰粉一小袋(大约可以做4~5碗)、红糖浆5小包、坚果小包装5小包
做法:
60克冰粉、200克水。先将水烧开,冲入冰粉中,拌至无颗粒状,放凉后进冰箱冷藏2个小时,取出挖出适量冰粉在碗中、加入红糖及坚果,就完成了。
