热干面
热干面，应该可以算是武汉的城市名片之一了吧？提起热干面，大家就会想到武汉这座城市；说到武汉这座城市，大家也可能立马想到热干面。
武汉人过早，大多数情况下热干面肯定是少不了的。热干面不仅是一种早点小吃，更是一种文化记忆和浓浓乡情的载体。热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，粗犷而不失细腻，是武汉饮食文化中不可或缺的一部分。
热干面是武汉最出名的地方小吃之一，用碱水面，并配以食用油、香麻油、辣椒油、葱花、大蒜水、胡萝卜丁、酸豆角、酱油、醋等辅料，还一定要记得加入芝麻酱，没有芝麻酱的热干面是没有“灵魂”的！（芝麻酱一定要用香油调和，这样制作出来的芝麻酱才香气四溢、口感润滑，如果用水调的话，芝麻酱就失去了应有的味道）。
吃热干面的时候，最讲究的就是拌（武汉话读beng）面的过程了，必须拌到酱料和面条充分融合，每一根面条都充分吸收了酱料的味道，这样就可以开吃了。刚一入口，面条裹着淋漓的酱汁，鲜咸劲道。接着便是酸豆角的酸、萝卜丁的甘甜、小葱的清爽，仅仅是在咀嚼的那几秒，口腔中的味觉便已感觉到好几个层次的味道。这时候喝一口蛋酒，压下热干面的浓郁，口腔瞬间变得甘甜，同时再吃一口酥脆绵软的面窝，这才是一个湖北人美好的一天真正的打开方式。
我们说热干面是有性格的面食，是感觉热干面似乎只是倔强地存在于武汉、存在于湖北。离开了武汉、离开了湖北，在其他地方经营的热干面的味道好像变化了一样，品尝起来总感觉欠缺了点什么，难道热干面也耍起了小性子，不愿意远走异地他乡？似乎是印证了那句话“橘生淮南则为橘、橘生淮北则为枳”一样。同为十大面条，热干面就不如各地可见的兰州拉面、陕西油泼辣子面、山西刀削面、重庆小面等面食的接受程度高，口感的差异应该是和热干面的食材选取地变化了有关吧？所谓一方水土养一方人，一方人适应了这一方水土出产的物种做的食品口味吧？
热干面、面窝、蛋酒，绝佳的组合
热干面有性格，另外一个层面的表现来说，似乎对初次接触这种面食的人不太“友好”。第一次品尝这种面食的人，许多人一般不能接受这个口味，即便是湖北人，也不见得每个人都喜欢热干面，更别提外地人了。对于厌者言之，如同嚼蜡，对于喜者言之，一天吃三顿也不厌倦。热干面应该说和其他湖北美食一样，重油、重口味、高热量，这也是为什么有些人对热干面嗤之以鼻，觉得太难吃；有些人又是情有独钟，觉得非常美味，甚至几天不吃热干面，心里觉得空落落的一样。但经过一段时间的口味磨合之后，你就会深深地喜欢上这种美食。这样的感觉，和普通人过生活是一样的道理吧？经过了充分磨合、适应了的生活，都是美好的。
经过了疫情后将近一年的休整，在国人的关爱和注目下，武汉这座城市又重新焕发了勃勃生机，继续以崭新的面貌奔走在发展的大道上，武汉每天不一样，每天不一样的武汉依旧用满满的热忱欢迎大家到武汉来！
武汉欢迎您！武汉的美食欢迎您！
热干面、小龙虾、周黑鸭、黄鹤楼……
