今年夏天最愉快的事情，无疑是跟三五个好友，下班后坐在大排档，喝啤酒、撸串、看世界杯了，撸串少不了大腰子，一手拿烤腰子，就着一桶冰镇的扎啤，吹牛，聊天，看球赛，真是人生一大幸事，除了烤腰子，还有一道腰子做的菜也是我很喜欢的，就是炒腰花。
最近迷恋自己在家做一些菜，看着自己亲手做的美食出锅，心里也是美滋滋的，大概马上要成为居家型的了，昨天在菜市场逛，看见生鲜区有很新鲜的猪腰，个头还挺大的，夏天出汗多，身体消耗体能大，男人就应该多吃它，补充一下体力，但要适量才行，也不能多吃，吃多上火，于是就买了一个，称了一下14块钱，也不算太贵，让商贩给劈开收拾干净，带回家准备做一道辣炒腰花。
辣炒腰花
准备食材：猪腰一个，洋葱一个，青线椒三根，红椒一段，干辣椒三根，大蒜一头，姜一块，淀粉一勺，料酒适量，生抽两勺，盐适量。
制作过程：
第一步处理腰花，猪腰最好买的时候就让商贩给收拾干净，不然自己回家来收拾比较麻烦，猪腰劈成两半后，一定要把里面的白色的筋膜全部剔除干净，这东西比较腥臊，不去除一般人难以入口，将处理完毕的猪腰，内部面朝上，用刀切成比较密集的“井”字型花纹，注意不要切断，也不要太浅。
第二步准备食材，将切好的腰子，分割成方形小块备用，也可以切成长条形的，洋葱切段，青、红椒切成丝备用。蒜、姜切丝备用。
第三步腰花提前腌制，将腰花放入大碗中，加入两勺水淀粉，三勺料酒，一勺生抽，用手揉捏一会，逼出一部分血水
第四步腰花焯水，锅内烧开水，将腌制过的腰花放入焯水，时间大概不到一分钟，腰花略微卷曲变色即可。
第五步腰花放血水，焯过水的腰花放入空盘中继续控出血水，你会发现血水出的很快，中间注意倒掉一次血水。
第六步爆香锅底，锅内放油，烧至七成热，加入蒜片，姜丝，干辣椒爆香锅底。
第七步炒腰花，开大火，将腰花放入爆炒，注意勤翻动一下，腰花脱生后，加入青椒、红椒，加入两勺生后，两勺料酒，适量的盐快速翻炒30秒。
第八步加配料，快要出锅前，加入切好的洋葱丝，大火继续翻炒30秒后出锅装盘，这样一盘辣炒腰花就做好了。
市井说：
新鲜的猪腰还真是不太好买，大部分都是冷藏的，看着颜色就不太好，所以买新鲜猪腰还得早点去菜市场才行，辣炒腰花还可以放入郫县豆瓣酱，这样颜色更加红润，滋味更足，挂淀粉焯水也是为了保证腰花去除血水的时候，还能保持鲜嫩，因为腰花很容易就会炒老，所以炒腰花的时候要大火旺油快速翻炒，这样做出来的菜才能鲜嫩可口，腰花虽说男人吃了比较好，但也不能多吃啊，夏天还是比较容易上火的。
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