家常菜山药木耳炒肉，想要山药不变色，提前泡水里
山药木耳炒肉是一道家常菜。如果你想让山药不变色，可以提前把它浸泡在水中
山药是一种营养丰富的食物。吃的时候通常是炖的，味道比较好，可以充分发挥里面的滋补作用。今天，我们将用油炸的方法来烹饪，但我们应该把它切成小块，而不是小块，这样更容易烹饪。让我们了解一下。
【菜名】：山药木耳炒肉
【所需材料】：山药1份、木耳1份、猪肉1份、红辣椒1份、生姜1份、大葱半份、大蒜3瓣、蚝油半匙、酱油1匙、食盐半匙、白砂糖半匙、食用油2匙、玉米淀粉1匙
[烹饪过程]：
1.葱洗净，切丝备用；猪肉用水洗净，然后切成薄片，放在干净的碗里。然后放入洋葱丝，然后倒入适量生酱油、酱油、姜粉、胡椒粉和少量玉米淀粉。用筷子搅拌均匀，然后腌半小时。
2.先把山药上的土洗掉，用去皮器去皮，然后切成块。小心别把它切成碎片。最后，将山药片浸泡在清水中使用。
3.将红辣椒洗净，去籽切块备用；葱洗净，切成块备用；剥去大蒜皮，用刀敲打。
4.提前一小时浸泡黑木耳。把头发泡在冷水里最好。这味道更好。头发完全浸湿后，用水清洗，然后准备一个汤锅。在锅里加水。在大火中煮沸后，放入真菌并在热水中漂白。然后取出并清洗，控制干燥的水，放入托盘中使用。
5.腌制猪肉时，准备一个干净的煎锅。锅加热后，倒入油，不要太多，因为肉在煎炸后也会产生油。油热后，转中、低火，然后放入腌猪肉，快速翻炒至肉色变化，放入碗中备用。我不要洋葱丝在里面。
6.清洗煎锅，加热，然后倒一些油。60%的油加热后，倒入切碎的葱和大蒜，等待葱稍微变小。你可以把准备好的山药片倒进去，均匀地炒。
7.然后加入切好的红辣椒和黑木耳，用抹刀炒匀，然后加入少量开水，然后倒入适量生抽、陈醋、油料、白砂糖和食盐，炒匀，用中大火炒至山药变色。
8.山药变色后，倒入炒猪肉，一起炒，将所有原料炒熟，然后熄火，离开锅。
一盘营养丰富的山药炒猪肉已经做好了。味道好极了。
[烹饪技巧]：
1.去除山药皮时，要保护它。不要把果汁粘在皮肤上，那会引起瘙痒。一旦被污染，用肥皂水清洗。
2.山药切好后，应该用水浸泡，以防止山药随着时间的推移变色。
3.炒山药时，你必须不断地炒，以避免粘在锅底。