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我们大多数人通常吃油炸食品。事实上，我们也可以做泡菜吃。尤其是在天气炎热的时候，泡菜会更受欢迎，吃得更好。我非常喜欢吃腌菜。最好自己腌制，既方便又经济。有些人可能会发现腌制蔬菜很困难。他们甚至不认为自己能腌制蔬菜。事实上，这并不难。关键是调味品。
【菜名】泡菜
【配料】鸡爪、鸡翅、茴香等
[烹饪步骤]
1.首先，准备炖菜。分别准备鸡爪、鸡翅尖、海带结、鸡蛋和干种子。鸡爪需要烫一下。先把它们冲洗干净，然后在锅里烫一下。热烫后，取出并冲洗备用。清洗所有其他材料，并将其放入碗中备用。
2.下一步是准备调味品。腌菜的调味是关键。调味品应分为酱汁和调味品袋。调味袋指的是八角、香叶、干胡椒、胡椒、肉桂、茴香和丁香。酱汁碗里有生酱油、老酱油、盐和冰糖。可以看出，需要的香料种类很多。
3.向锅中倒入适量的水。首先把材料袋放进去。如果有纱布，你可以把调味品放进去。这样的材料袋更方便。当然，如果你没有也没关系。然后将姜、蒜、葱预先洗净切碎，放入锅中，倒入预先准备好的酱汁，加入，然后开始在火上煮沸。
4.火烧开后，加入需要腌制的菜肴。这些需要腌制的菜已经在前面提到过了，已经清洗过了，鸡爪也已经烫过了。这些配料被放入锅中。所有原料加入后，仍需先用大火煮沸，然后与小火一起烹饪。
5.小火慢炖了很长时间。一般来说，他需要炖半个多小时，主要取决于腌制的原料。有些食物不容易烹饪，所以多炖一会儿。但是所有的食物必须在熄火前完全煮熟。另一件需要注意的事情是，关上火后不要打开盖子。有些人可能认为，关火意味着盐水已经准备好了。事实并非如此。
6.熄火后，继续炖约一小时，这样会更美味。汤里的味道会被配料更充分地吸收，所以味道会更好。
7.炖菜可以捞出来，但不要担心倒出盐水，因为盐水在冰箱里冷藏后可以再次使用。当然，其他成分下次不能过期。过了很长一段时间，这绝对是不可能的。他们自己的炖菜没有添加剂，所以味道更新鲜。
[烹饪技巧]
1.在选择鸡翅和鸡爪时，我们应该看看它们的光泽。光泽好，肉有弹性，所以比较新鲜。
2.选择鸡蛋时，你应该看看蛋壳。一般来说，新鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，陈蛋壳光滑明亮。