糖醋面筋是天津人吃三鲜打卤面经常会搭配的菜码，它口感松脆，酸甜入味，色泽黄亮。天津人吃捞面可有讲究，菜码的种类尤其是多种多样的，例如黄瓜丝，豆芽菜，在家吃的时候这简简单单的两样是会有的，讲究的人就会炸上一盘糖醋面筋丝。但是我们天津人结婚那天的喜面，可就丰富了，一般是在中午吃，除了三鲜卤，还有西红柿鸡蛋卤，配菜有凉热之分，凉的菜码一般有：黄瓜丝，红粉皮，豆芽菜，胡萝卜丝，青豆黄豆；热的菜码一般是：鸡蛋丝，清炒虾仁，韭菜豆干，然后就是这个糖粗面筋了。
小的时候家里只要做这道菜，都会跑到灶台旁边，偷摸地吃上几根，比零食还美味呢。不知道是不是天津的小伙伴都和我一样呢？现在天津人自己在家吃捞面，做这道菜的也不太多了，但是如此美味必须传承下去啊，今天耳朵就教大家它的制作方法，希望以后吃捞面的时候，都可以炸上一盘。
【糖醋面筋】
食材：面筋4大个，油适量，水淀粉小半碗，盐一丢丢。糖醋汁比例：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。
做法：
1.这种面筋，不知道是不是天津特有的，个头如土豆那么大，更大一些的如手掌那么大。如果买不到这种，就使用您家乡有的那种面筋即可。它本身是没有味道的，特别暄软蓬松，内部都是大孔。我们将面筋切丝。
2.放入油锅中，将它炸熟，炸的稍微脆一些，不太需要绵软的口感，脆脆的更好吃。但是切记不要炸糊。我们要用中火偏大的火候炸它，因为炸面筋本身就是熟的，不需要小火将内部炸熟，直接大火炸脆就好。过程有些激烈，所以我没有拍过程图，这个就是炸好的样子。
3.下面就是做料汁了。糖醋汁比例：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。（这个只是比例说明，量大全部翻倍，以此类推）这个糖醋汁的比例大家一定要牢记，我们做什么糖醋菜都可以用到，如果是拌菜，或者不是荤菜就不用放料酒了。如果我们做糖醋鱼啊，糖醋里脊那种荤菜，就按以上的比例调配。
4.水淀粉就是1-2勺玉米淀粉加入一点点清水搅拌匀。
5.锅中放油，加入糖醋汁烧热。我这个油有点多了，大家别手抖，但是也不能太少。
6.料汁中加入一点点的水淀粉熬制浓稠，如果味道不够那就加点盐调味。味道适中后，放入炸好的面筋丝。
7.将所有的面筋丝都包裹上糖醋汁，千万别漏下哪根，因为面筋本身没有味道，如果不裹匀糖醋汁，就肯定不好吃。
8.这就是炸好的样子了，是不是还挺有食欲的，等你吃到嘴的时候，就会更加爱它了，赶紧试试看吧。
