八爪鱼非常适合炒着吃，香辣的、酱香的都行，我更加喜欢搭配各种辣椒炒，香辣味美，吃着开胃更下饭，其实八爪鱼不管是怎么炒，都记得别直接就下锅炒，多加1个小步骤，做好的八爪鱼会更加鲜，八爪鱼比较温和，大人和小孩都能吃，其中还富含多种营养元素，对于抗氧化有非常好的帮助，平常适当吃也是非常有好处，这辣炒八爪鱼的做法很简单，用来下饭或者是下酒都行，下面我便会将辣炒八爪鱼的做法详细分享给大家，学会不用去饭店了。
辣炒八爪鱼的做法：
备用食材：八爪鱼300克，葱姜适量，青椒1个，红椒1个，辣椒酱1勺；
制作过程：第一步，八爪鱼先用清水冲洗下，然后放入加上醋和碱面的水中，用手不停搓洗，将表面的黏液清洗干净，内脏等都处理好就可以了；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入八爪鱼滚10秒钟，捞出，控水切成小段，大葱一节切成片，生姜切成丝，大蒜剥皮也切成片；
第三步，青红椒分别处理好切小，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜和青红椒，小火煸炒，待香味出来，放入八爪鱼，快速翻炒下；
第四步，放入一大勺辣椒酱，翻炒好，将辣椒酱炒开，加上点食盐调味，再向锅中加上点水，快速翻炒下，让汤汁收下；
第五步，将八爪鱼炒好后，就可以关火了，做好的辣炒八爪鱼盛出在盘子中，就可以上桌吃了。
小编总结：八爪鱼不同于一般的鱼肉，它是非常适合炒着吃的，而且还能随意搭配食材，用辣椒炒或者是其他个人喜欢的酱料都行，当然了担心吃辣会上火的，也可以做成八爪鱼炖肉或者是清蒸八爪鱼，口感也都是很不错的，我家人都比较喜欢吃辣，因此我也常会做成辣椒炒八爪鱼，搭配一碗白米饭，吃着别提有多香了，这道香辣八爪鱼的做法很简单，很适合上班族做，上班回到家，不会花费太长的时间，就能做出一道美味的菜肴，其中的食材还可根据个人的口味来搭配，是个非常不错的选择。
烹饪小技巧：
1、八爪鱼别直接就下锅炒，多加1个步骤，让其焯下水，焯过水可以帮助去除腥味，但注意焯水时间不能长，开水下锅稍微滚一下，就可以出锅了，这样的八爪鱼更加嫩滑，而且还特别的鲜；
2、八爪鱼清洗的时候可以加上点醋和碱面，既能杀菌，而且还能让八爪鱼表面的黏液都搓洗下，这样吃着更加干净卫生，葱姜可随意搭配，喜欢吃的可以多放点，除了红椒，还可搭配点干辣椒，辣味会更加足；
3、炒八爪鱼记得要大火快炒，将其在短时间炒好出锅，口感会更加嫩滑，辣椒酱的量也要按照个人喜欢的辣味来定，吃不了太辣可以换成其他的酱料，青椒可以稍微迟点再下锅，这样能保留脆感，更好吃。