清明将至，江南人家都要蒸制青团，这已成为一种习俗。青团流传千百年，外形一直没有变化，却是一道时令性很强的小吃，这都要归功于创意满满的点心制作人，他们将不同的馅料裹入青团，给食客带来更多的惊喜。那么当春菜入馅，又能碰撞出怎样的滋味呢？
食材准备
春笋、香肠、马兰头、豆干、蚕豆、糯面粉、粘米粉、青汁（面皮染色用）、蒜、白砂糖、盐、香油、苏打粉
馅料制作
竹笋香肠青团：竹笋、香肠切丁，入油锅炒熟后加适量盐，取出静置。
马兰头豆干青团：马兰头、豆干切丁，入油锅炒熟，加二汤匙香油，取出静置。
粒粒蚕豆青团：蚕豆入油锅翻炒，加入蒜提味，加水煮，直至蚕豆壳脱落。取出去壳蚕豆，继续大火烹煮，轻捣，保留一定颗粒感，取出静置。
面皮制作
青汁加水调汁，直至充分溶解。将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，揉面团直至面团颜色均匀。
制团
面团分成20克一个的小剂子，揉捏面团，做成圆饼状，将不同口味内馅取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可，制作好后就是生青团的形状。
蒸团
青团上笼屉，有序摆放，保证每颗之间无粘连，大火蒸10-15分钟，软糯Q弹的春菜青团就出炉啦！
看到这里，你是不是已跃跃欲试了？
来源：上海嘉定