鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。做起来也很简单，肉质细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。孩子们都很爱吃，每个星期至少要吃三次。
清蒸鲈鱼算是比较常做的一道菜，对于喜欢吃清蒸鱼的懒人吃货来说，这的确是一个不错的选择，虽然鲈鱼是一种既补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，但很多人还是会在烹饪的过程中遇到问题，那就是蒸出来的鲈鱼不是鲜也不嫩，这样就会损失掉鱼肉里面的营养。其实这个问题是在清蒸“鲈鱼”时，很多人漏了“这一点”，导致鱼肉才会不鲜也不嫩。
第一步：准备一条鲈鱼，清洗它的内脏，鱼身改花刀，把姜片塞进切的条纹里。
第二步：准备好鱼盘，把姜片和葱片垫在盘底，把鲈鱼放在盘子上。
第三步：蒸锅里面烧开水，放入鲈鱼大火蒸7分钟，时间不要太长，七分钟能够保证鲈鱼的肉质鲜美不会变老。蒸好后不要开锅盖，3分钟之后再开，这一步也是很关键的一步。
第四步：切一点青红椒丝葱丝点缀，碗中倒入蒸鱼豉油，把盘子里蒸出来的汁水倒入豉油中。
第五步：烧一勺热油浇在鱼身上，再把加热过的豉油淋在鱼身上即可。
保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”，清蒸的关键在于把握火候，火候一过鱼肉变老就不好吃了。简单又美味的清蒸鲈鱼你学会了吗？
