看起来难做的硬菜，邻居顺着香味到我家里蹭饭来了，真有面
这菜看起来很难做。邻居沿着气味来到我家。真的很好吃
剁椒鱼头
配料：鲢鱼、盐、葱、姜、蒜、胡椒、油
实践：
1.去除鲢鱼的鱼鳞、鳃和内脏，清洗并排水。取下鱼头，沿鱼刺纵向切开，连接到背部。
2.将盐和料酒均匀涂抹在鱼头的前后，腌制10分钟，再次冲洗，将水彻底排干。
3.鱼盘的底部覆盖着葱和姜。打开鱼头，放在盘子上。拿些切碎的辣椒切碎。把切碎的辣椒放在鱼头上。坐在锅里烧开水。水沸腾后，放入鱼盘中，用大火蒸8分钟。
4.将锅煮沸，撒上姜末和大蒜（这一步可以加入适量的蒸鱼和酱油），继续蒸2分钟。取出，撒上葱花，烧一勺热油，趁热倒在鱼身上
红烧猪蹄
1.清洗猪蹄，从中间切开，用菜刀切成3厘米长、4厘米宽的小块。一只猪蹄可以砍大约8块。
2.葱、姜洗净切片，蒜切丁。芫荽洗净，切成1英寸的段。
将锅盖上水，将猪蹄煮沸3分钟，去除泡沫并沥干。
在锅里放15克沙拉油。当油温加热到70%时，加入葱、姜、蒜和2块大的原料，然后在大火中发出香味。
5.加入煮熟的猪脚，加入蚝油15g、老抽5g、生酱油5g、豆腐汁20g、鸡粉15g、料酒15g、胡椒5g、白糖10g、味精5g，用大火翻炒。
6.同时，加入1500克水，煮沸，盖上锅盖，翻转小火，炖40分钟。
7.生火收汁，汤浓时熄火。
8.把盘子从锅里拿出来，撒上一些芫荽，一个色香味俱全的美味炖猪蹄就会摆在你面前。
炖猪肘
1.选择猪的2个后肘部，将其切掉并清理干净（可在肉店进行切碎和清理）
2.在锅中用沸水将肉烫一下，煮一会儿以去除异味；然后取出猪肘，清洁其上的血液泡沫。
3.在火锅里用冷油和冰糖炒颜色。糖沫在锅里沸腾。将煤气炉调到小火的位置，加入清洗过的猪肘，炒出颜色。
4.在高压锅中，葱（2片）、姜（1小片）、八角（2片）、香叶（4片）、豆腐（1小片，用清水倒入汁）、面酱（2汤匙）、鸡精和盐有点咸。铺好锅底后，把猪肘叠起来，在猪肘上浇水（低于高压锅的最高水位），并画出颜色。蒸高压锅，调小火炖25分钟，熄火。
5.猪肘炖过了。为了尝一尝，你可以试着用小火炖几次（加热后熄火，冷的时候再加热）。饭前准备好肉汤，加入2小片冰糖炖煮，这样肘部的皮肤就会有光泽。
黄豆炒肉丁
1.准备这些材料
2.再准备一匙丁粉，加水搅拌均匀。搁置
3.瘦肉切丁，加入适量盐和酱油，将生粉抓匀，腌制5分钟
4.用油加热，用姜粉煎香
5.倒入腌好的肉丁，翻炒变白，然后倒入适量料酒，翻炒片刻
6.炒黄豆，加入适量的黄豆盐，然后加入一小碗水，盖上盖子，煮两分钟
7.倒入水竹，加入水竹盐和少量水翻炒。盖上盖子煮一分钟
肉末蔬菜炒豆腐
配料：北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹黄菇（或其他蘑菇）50克、婴儿有机酱油2茶匙（10毫升）、蒜茸1茶匙（5毫升）、油；
1.胡萝卜洗净切碎备用，蟹黄菇洗净切成小块（如香菇小丁片），豆腐切成薄片，在平底锅中加热，加入1汤匙（15毫升）油，加入豆腐片，用中高火煎至两面金黄，取出放在盘子上；
2.烧热锅，加入1汤匙（15毫升）油，加入蒜茸炒香，然后加入肉末炒香；
3.加入胡萝卜和蘑菇，搅拌均匀；
4.加入新鲜有机酱油炒匀，然后加入适量水或高汤。把小火煮沸，直到汤变稠，然后倒在炸豆腐上；
干锅鸡爪
配料：500克鸡爪、两个土豆、5个辣椒、大葱、小米胡椒
1.先把买来的鸡爪洗净，然后把冷水放进锅里一起煮。煮沸后，不要急着把它们拿出来煮几次。。。然后取出，用温水清洗鸡爪上的漂浮物。
2.将胡椒切成管，葱切成条，蒜片，姜丝，小米胡椒切成两半。。。土豆切片，煎至中熟，取出备用。在火锅里加热油。油热到80%时，加入胡椒粉，倒入鸡爪，一起煎。
3.鸡爪干燥后，将鸡爪放在锅的一侧，然后在油中加入两汤匙豆沙。将酱油、大蒜和姜丝一起炒，用鸡爪炒。
4.然后加入预先炒好的土豆，一起炒。最后，加入胡椒粉、青葱炒几次。加入盐和味精，搅拌均匀。
辣鸡翅根
材料：鸡翅根6汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、盐1克、糖2克、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、生姜5克、大蒜3丁香和韭菜3克。
1.材料准备就绪；将青葱切成段，用姜和将大蒜切成片。
2.将洋葱、生姜、大蒜和鸡翅根混合，加入酱油、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、糖、盐、辣椒粉和胡椒粉，然后在冰箱中冷藏一晚（如果时间不够，则腌制2小时以上）。
3.将腌制好的鸡翅根放入烤盘，在190度下烤15分钟，取出，刷上一层酱汁，翻面烤15分钟；烤好后，取出，撒上一点辣椒粉。