一直想做做茄夹，喜欢制作过程的乐趣大于吃到嘴里的满足。今天不算太热就做起来吧，就是热量太高了！提醒自己注意节制！
用料
茄子 2个
肉馅部分
猪绞馅 250克
大葱 2段
食用油 1勺
十三香 1勺
盐 适量
蚝油 半勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 半勺
面糊部分
面粉 150克
淀粉 50克
水 适量
油适量
小苏打 3克
泡打粉 3.5克
油炸部分
花生油 500g左右
做法步骤
1、调好肉馅备用，可按自己口味。
2、按以上比例把面糊调好。
3、茄子切加刀片。
4、塞肉馅。
5、再把露着肉的部分用干面封一下口。防止肉馅炸制时脱出。
6、筷子入油锅有小气泡即可。中小火慢炸。
7、炸制表面金黄捞出。
8、升高油温复炸，炸制外壳坚硬，轻敲空空的声音就好了。
9、香！油炸食品不要多吃哦嘻嘻
小贴士
面糊的我的偏稀，挂的面糊就薄，我喜欢吃略厚一点的炸完后更脆，只是油脂也会更大一点，不怕长胖为了口味的，可以适当把面糊调稠一些。外壳会厚薄适中，更加的外脆里嫩。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。