炖肉时,别只用清水炖,多加2样料,炖好的肉软嫩入味,香气扑鼻

旅游 美食来记录 2022-03-14 11:02

原标题:炖肉时,别只用清水炖,多加2样料,炖好的肉软嫩入味,香气扑鼻

?自从猪肉涨价后,很多人都嚷嚷着吃不起了,一个月吃两次猪肉都是多的,算是幸福家庭,不知道你家一个月吃几次?我家每次馋猪肉的时候,就去超市买上一大条五花肉,一次性把它全吃了,最好吃的做法就是炖着吃,吃起来好过瘾,肥而不腻,入口即化。最近发现猪肉价格有所下降,精品五花肉一斤22.9元,这是差不多一年来最便宜的时候,买上一块花将近60块钱,比之前足足省了40多块钱,看到这个价格还是很开心的,你那里多少钱一斤?

有猪肉炖上满满一锅,大口吃肉的感觉真是享受,那么说到炖肉,可要懂得技巧,否则做坏了这锅肉,岂不是很浪费,很心疼。今天给大家分享一个炖肉的方法,在炖肉时,别只用清水炖,多加2样料,炖好的肉软嫩入味,香气扑鼻!不太懂得炖肉的朋友一定要看看。

下面我们一起炖一锅肉尝尝吧,保准你觉得好吃,比之前炖的肉好吃几倍,别错过了!

准备食材:五花肉、生姜、大葱、干辣椒、冰糖、桂皮、香叶、八角、料酒、啤酒,生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油。

将五花肉冲洗干净,切成小块,这个块稍微大点,做出来的效果更好,再将生姜去皮切片,大葱洗净切段,干辣椒洗净切段,桂皮、八角、香叶洗净备用。

然后将五花肉块倒入锅中,加入足量清水,再放入生姜片和大葱段,倒一勺料酒进去,开大火煮开,将浮沫清除干净后捞出关火。

再将捞出的五花肉块放温水里清洗一遍,焯水后肉表面会沾上脏东西,别忽略了,但也不要用凉水冲洗,这样肉会发紧就不好了。

锅中加入少量食用油,将适量冰糖倒入锅中,开小火不断翻炒,冰糖融化后,再从大泡变成小泡,这个时候将五花肉块倒入锅中,快速翻炒,五花肉表面裹上糖色。

接着加入一勺老抽继续翻炒,上肉块上色更加均匀,再将干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜片倒入锅中翻炒出香味。

加入一勺清水,再倒入一罐啤酒,放入葱段,加入一勺生抽,开大火煮开,关火后,倒入砂锅里小火慢炖,没有砂锅就不做这一步,直接调小火慢炖。

差不多炖上五十分钟时,肉就变得软烂了,这时撒入适量食盐和胡椒粉,继续小火炖十分钟

最后大火收汁即可出锅了,吃起来肉质软烂入味,闻起来香气扑鼻,连着吃几块,真是过瘾呀。

炖肉时,注意这几点:

第一:炖肉时,别只会用清水炖,要多加2样料,它们是冰糖和啤酒,有了这两样,炖出来的肉色香味俱全,好吃的不得了,冰糖炒糖色,给肉上色,炖出来的肉更漂亮,增加食欲,啤酒可以增香去腥,比只用清水炖好几倍,别不知道。

第二:肉焯水时,要冷水下锅,焯水后清洗时,要温水清洗,这点也别错了,不然导致肉发硬,再怎么炖都难吃。

第三:食盐最好最后放,肉不会发紧变柴,等肉熟烂后再放盐,食盐很容易入味,那么吃起来口感好味道也好。

掌握以上做法和技巧,保准炖好的肉非常好吃,快试试看吧,最近肉价稍微便宜一点,按照这个方法做一锅炖肉,给家人解解馋。

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