?自从猪肉涨价后，很多人都嚷嚷着吃不起了，一个月吃两次猪肉都是多的，算是幸福家庭，不知道你家一个月吃几次？我家每次馋猪肉的时候，就去超市买上一大条五花肉，一次性把它全吃了，最好吃的做法就是炖着吃，吃起来好过瘾，肥而不腻，入口即化。最近发现猪肉价格有所下降，精品五花肉一斤22.9元，这是差不多一年来最便宜的时候，买上一块花将近60块钱，比之前足足省了40多块钱，看到这个价格还是很开心的，你那里多少钱一斤？
有猪肉炖上满满一锅，大口吃肉的感觉真是享受，那么说到炖肉，可要懂得技巧，否则做坏了这锅肉，岂不是很浪费，很心疼。今天给大家分享一个炖肉的方法，在炖肉时，别只用清水炖，多加2样料，炖好的肉软嫩入味，香气扑鼻！不太懂得炖肉的朋友一定要看看。
下面我们一起炖一锅肉尝尝吧，保准你觉得好吃，比之前炖的肉好吃几倍，别错过了！
准备食材：五花肉、生姜、大葱、干辣椒、冰糖、桂皮、香叶、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油。
将五花肉冲洗干净，切成小块，这个块稍微大点，做出来的效果更好，再将生姜去皮切片，大葱洗净切段，干辣椒洗净切段，桂皮、八角、香叶洗净备用。
然后将五花肉块倒入锅中，加入足量清水，再放入生姜片和大葱段，倒一勺料酒进去，开大火煮开，将浮沫清除干净后捞出关火。
再将捞出的五花肉块放温水里清洗一遍，焯水后肉表面会沾上脏东西，别忽略了，但也不要用凉水冲洗，这样肉会发紧就不好了。
锅中加入少量食用油，将适量冰糖倒入锅中，开小火不断翻炒，冰糖融化后，再从大泡变成小泡，这个时候将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，五花肉表面裹上糖色。
接着加入一勺老抽继续翻炒，上肉块上色更加均匀，再将干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜片倒入锅中翻炒出香味。
加入一勺清水，再倒入一罐啤酒，放入葱段，加入一勺生抽，开大火煮开，关火后，倒入砂锅里小火慢炖，没有砂锅就不做这一步，直接调小火慢炖。
差不多炖上五十分钟时，肉就变得软烂了，这时撒入适量食盐和胡椒粉，继续小火炖十分钟
最后大火收汁即可出锅了，吃起来肉质软烂入味，闻起来香气扑鼻，连着吃几块，真是过瘾呀。
炖肉时，注意这几点：
第一：炖肉时，别只会用清水炖，要多加2样料，它们是冰糖和啤酒，有了这两样，炖出来的肉色香味俱全，好吃的不得了，冰糖炒糖色，给肉上色，炖出来的肉更漂亮，增加食欲，啤酒可以增香去腥，比只用清水炖好几倍，别不知道。
第二：肉焯水时，要冷水下锅，焯水后清洗时，要温水清洗，这点也别错了，不然导致肉发硬，再怎么炖都难吃。
第三：食盐最好最后放，肉不会发紧变柴，等肉熟烂后再放盐，食盐很容易入味，那么吃起来口感好味道也好。
掌握以上做法和技巧，保准炖好的肉非常好吃，快试试看吧，最近肉价稍微便宜一点，按照这个方法做一锅炖肉，给家人解解馋。