家庭必备的几道家常美食,口感丰富又美味,家人吃的很开心

旅游 小葛聊文化 2022-03-15 06:40

原标题:家庭必备的几道家常美食,口感丰富又美味,家人吃的很开心

锅泡藕苗虾球

材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

做法:

1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

红焖猪脚

食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量

做法:

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟。

香芹炒香干

食材:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

做法:

1、生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3、锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4、就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

5、将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;

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