春天是一年之中时令美食最多的季节，因为这个季节随着温度的升高，万物都开始复苏，所以各种时令食材都争相上市。
春天随着海水温度的逐渐攀升，水中的很多小海鲜经过一冬的蛰伏，开始变得活跃起来，因为春季的海水温度还比较低，加上很多的小海鲜这个季节都处于繁殖交配期，所以这个季节的小海鲜肉质丰腴肥美，正是品尝它们的绝佳时节。
春天的海鲜市场有很多的时令的小海鲜，不过其中有4种小海鲜，堪称“最可怜”的小海鲜，因为价钱便宜常被忽视，内行人却常买来吃。
1、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，别看它浑身布满粘液和污泥，但它却是生活在水深50米以下的野生海鲜，鲍鱼现在都是养殖的，但假鲍鱼却是无法养殖的。
春天的假鲍鱼正处于它的繁殖期，这个季节的假鲍鱼尾部全都是硬硬的黄，吃起来特别的香，而且它的肉质紧实有嚼劲，并且跟真鲍鱼一样属于久煮也不会口感变老的海鲜。
假鲍鱼主要是清洗和处理比较麻烦，没有收拾过这种海鲜的人，看到它那个样子就不想购买，但是如果吃过一次，绝对就会被它的口感和美味所征服。
小葱拌假鲍鱼
鲜活的假鲍鱼买回来以后，加入一点面粉把它抓洗干净，利用面粉的吸附力把它身上的粘液吸走，然后加入葱姜、料酒和盐入锅添水煮熟。
煮熟的假鲍鱼捞出来用手轻轻一拽把肉取出，然后再用温开水清洗掉肉上的粘液。
清洗好的假鲍鱼加入青芥辣、香醋、一品鲜酱油和小葱丝拌匀，这就是春季里非常受欢迎的一道下酒好菜。
2、小蜢虾
新鲜的小蜢虾不是在海边居住的人很少有人认识，但是提起蜢虾酱这款下饭神器，估计不少人都吃过。
新鲜的小蜢虾只有清明前这段时间才有，捕捞这种小虾都是用最细的抄网，在海水中来回晃动过滤，这样才能把它们捕捞上来。
捕捞上来的小蜢虾是很难存放的，因为一大堆存放在一起很容易发热变质，所以要想吃到新鲜的小蜢虾，不是沿海居住的人很难吃到。
新鲜的小蜢虾因为保存期短，所以它的售价是特别便宜的，现在这个季节的市场售价不过在5元左右一斤，因为个头太小所以经常被大家所忽视。
但是新鲜的小蜢虾味道是极其鲜美的，把买来的新鲜小蜢虾用家里的密漏简单晃洗一下，打入鸡蛋蒸成鸡蛋羹，或者下锅炒制都是这个鲜掉眉毛的美味。
小蜢虾还有一种美味的吃法，就是用它搭配点韭菜和鸡蛋调成馅，然后包成饺子来食用，这样蜢虾的鲜味都被包在饺子皮里，吃起来又香又鲜，这个饺子可是季节不可多得的美味。
3、海葵
海葵也被称作“海腚根”，以前海边一到退潮的时候满海滩都是，调皮的孩子会用手插入海葵的正中，海葵就会迅速回缩，特别的好玩。
海葵其实也是一种难得的美味，现在市场上销售的海葵不过是6元左右一斤，但是因为长相奇葩和看上去不像好吃的样子，因此只有会吃的人才会买来吃。
新鲜的海葵买回来以后，要用剪子把它剪成小块，然后加入盐和醋反复搓洗去上面的粘液。
搓洗好的海葵入沸水锅里焯烫一下，焯烫至表面收缩以后捞出来过凉冲洗，然后搭配尖椒来炒着吃。
海葵吃起来有类似鸡胗一样的口感，但是比鸡胗要脆嫩很多，并且有股说不出的鲜味在里面。
尖椒炒海葵
还有会吃的人用海葵蒸鸡蛋羹或蒸萝卜干，因为海葵含水量高，所以整过以后鲜味都会渗透到萝卜干或鸡蛋中去，因此吃起来鲜味十足。
4、面条鱼
面条鱼可能是春天上市的最小的鱼，这种鱼跟湖里的小银鱼有些类似，全身柔软无骨，也没有什么腥味和异味，吃起来特别的鲜。
小面条鱼加上面粉和几个鸡蛋搅拌均匀，然后入锅摊成饼，这是面条鱼的经典吃法。
小面条鱼因为个头太小，加上这种鱼保存有难度，所以新鲜的面条鱼在不是沿海的地方很难吃到。
以上这4种小海鲜，清明前正是大量上市的时候，因为个头小和长相不起眼，加上价钱便宜经常被人所忽视，但都是无法人工养殖的美味，大家遇到了不妨买来尝尝鲜。
