春天“最可怜”的4种海鲜,因便宜常被忽视,内行人却常买来吃

旅游 微微世界 2022-03-14 15:12

原标题:春天“最可怜”的4种海鲜,因便宜常被忽视,内行人却常买来吃

春天是一年之中时令美食最多的季节,因为这个季节随着温度的升高,万物都开始复苏,所以各种时令食材都争相上市。

春天随着海水温度的逐渐攀升,水中的很多小海鲜经过一冬的蛰伏,开始变得活跃起来,因为春季的海水温度还比较低,加上很多的小海鲜这个季节都处于繁殖交配期,所以这个季节的小海鲜肉质丰腴肥美,正是品尝它们的绝佳时节。

春天的海鲜市场有很多的时令的小海鲜,不过其中有4种小海鲜,堪称“最可怜”的小海鲜,因为价钱便宜常被忽视,内行人却常买来吃。

1、假鲍鱼

假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”,别看它浑身布满粘液和污泥,但它却是生活在水深50米以下的野生海鲜,鲍鱼现在都是养殖的,但假鲍鱼却是无法养殖的。

春天的假鲍鱼正处于它的繁殖期,这个季节的假鲍鱼尾部全都是硬硬的黄,吃起来特别的香,而且它的肉质紧实有嚼劲,并且跟真鲍鱼一样属于久煮也不会口感变老的海鲜。

假鲍鱼主要是清洗和处理比较麻烦,没有收拾过这种海鲜的人,看到它那个样子就不想购买,但是如果吃过一次,绝对就会被它的口感和美味所征服。

小葱拌假鲍鱼

鲜活的假鲍鱼买回来以后,加入一点面粉把它抓洗干净,利用面粉的吸附力把它身上的粘液吸走,然后加入葱姜、料酒和盐入锅添水煮熟。

煮熟的假鲍鱼捞出来用手轻轻一拽把肉取出,然后再用温开水清洗掉肉上的粘液。

清洗好的假鲍鱼加入青芥辣、香醋、一品鲜酱油和小葱丝拌匀,这就是春季里非常受欢迎的一道下酒好菜。

2、小蜢虾

新鲜的小蜢虾不是在海边居住的人很少有人认识,但是提起蜢虾酱这款下饭神器,估计不少人都吃过。

新鲜的小蜢虾只有清明前这段时间才有,捕捞这种小虾都是用最细的抄网,在海水中来回晃动过滤,这样才能把它们捕捞上来。

捕捞上来的小蜢虾是很难存放的,因为一大堆存放在一起很容易发热变质,所以要想吃到新鲜的小蜢虾,不是沿海居住的人很难吃到。

新鲜的小蜢虾因为保存期短,所以它的售价是特别便宜的,现在这个季节的市场售价不过在5元左右一斤,因为个头太小所以经常被大家所忽视。

但是新鲜的小蜢虾味道是极其鲜美的,把买来的新鲜小蜢虾用家里的密漏简单晃洗一下,打入鸡蛋蒸成鸡蛋羹,或者下锅炒制都是这个鲜掉眉毛的美味。

小蜢虾还有一种美味的吃法,就是用它搭配点韭菜和鸡蛋调成馅,然后包成饺子来食用,这样蜢虾的鲜味都被包在饺子皮里,吃起来又香又鲜,这个饺子可是季节不可多得的美味。

3、海葵

海葵也被称作“海腚根”,以前海边一到退潮的时候满海滩都是,调皮的孩子会用手插入海葵的正中,海葵就会迅速回缩,特别的好玩。

海葵其实也是一种难得的美味,现在市场上销售的海葵不过是6元左右一斤,但是因为长相奇葩和看上去不像好吃的样子,因此只有会吃的人才会买来吃。

新鲜的海葵买回来以后,要用剪子把它剪成小块,然后加入盐和醋反复搓洗去上面的粘液。

搓洗好的海葵入沸水锅里焯烫一下,焯烫至表面收缩以后捞出来过凉冲洗,然后搭配尖椒来炒着吃。

海葵吃起来有类似鸡胗一样的口感,但是比鸡胗要脆嫩很多,并且有股说不出的鲜味在里面。

尖椒炒海葵

还有会吃的人用海葵蒸鸡蛋羹或蒸萝卜干,因为海葵含水量高,所以整过以后鲜味都会渗透到萝卜干或鸡蛋中去,因此吃起来鲜味十足。

4、面条鱼

面条鱼可能是春天上市的最小的鱼,这种鱼跟湖里的小银鱼有些类似,全身柔软无骨,也没有什么腥味和异味,吃起来特别的鲜。

小面条鱼加上面粉和几个鸡蛋搅拌均匀,然后入锅摊成饼,这是面条鱼的经典吃法。

小面条鱼因为个头太小,加上这种鱼保存有难度,所以新鲜的面条鱼在不是沿海的地方很难吃到。

以上这4种小海鲜,清明前正是大量上市的时候,因为个头小和长相不起眼,加上价钱便宜经常被人所忽视,但都是无法人工养殖的美味,大家遇到了不妨买来尝尝鲜。

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