菜市场看到它别手软,60年代老一辈人的“救命菜”,北方最常见

旅游 丸子美食 2022-03-17 06:16

原标题:菜市场看到它别手软,60年代老一辈人的“救命菜”,北方最常见

菜市场看到它别手软,营养全面又美味,切碎蒸一蒸,满满春天味道

冬去春来,一年四季循环,季节变化最明显的就是菜市场上的各种蔬菜,虽然现在大棚温室种植的蔬菜品种也不少,但人们还是更喜欢“顺时而食”,春天,自然是吃野菜的季节,菜市场上的野菜品种也很多。例如北方的荠菜、榆钱,这两种野菜在本地菜市场上就特别抢手,因为它们都是季节性特别强的蔬菜,过了春天这十天半个月就不好吃了,所以菜市场只要看到有它们的影子,我都不会错过。

要说榆钱不仅是野菜,也是以前北方人用来饱腹的“杂粮”,榆钱的营养很全面,维生素多,同时丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等都是人体所需的营养物质。以前南方人对榆钱的认知都是在书本上看到的,电视里学到的,可是这两年本地菜市场也有卖新鲜的榆钱了,北方朋友说他们那郊外农村都不要钱,但要从北方把新鲜的榆钱运送过来南方,也就成了稀罕的蔬菜。

榆钱当季,一年也就这么十天半个月,跟婆婆讨教了榆钱的做法,我也买了1斤榆钱做成窝窝头,蒸一蒸,忆苦思甜的味道,粗粮野菜也是春天独有的味道,你们吃过榆钱窝窝头吗?感兴趣的朋友一起来试试吧!

食材:玉米面适量,榆钱300克,盐少许,清水180-200克。

做法:

1.准备一些玉米面,榆钱是野菜,和玉米面也很搭配,玉米面是粗粮杂粮,所含营养和维生素一点也不低,还可以把玉米面当成减脂减肥的主食呢。做窝窝头尽量用最细腻的玉米面,口感会好许多。

2.准备新鲜的榆钱,把榆钱的梗茎先摘干净,然后再用清水泡洗几遍,这样才能把榆钱清洗干净,千万别买回来就直接把榆钱泡水里,那样很难把榆钱洗得干净。

洗干净的榆钱放入沥篮里,沥干一下水分。

3.准备一个大盆,把洗干净的榆钱和玉米面混合拌匀,并少量多次加入清水,把玉米面和榆钱混合成玉米面团。

4.混合均匀的玉米面团握在掌心,能成团,而且从中间往里按压,能把玉米面团按压紧实成一个凹进去的形状。窝窝头可以做得小一点,更容易蒸熟。

5.依次把榆钱玉米面团整形完,放入蒸笼里,蒸笼垫上蒸布。

6.蒸锅的水烧开,上汽后再把蒸笼放入锅里,大火蒸10-15分钟左右即可。

这榆钱窝窝头虽然是粗粮,用玉米面有玉米的清香,还有榆钱的淡香,掰开一小块细细品味,满满都是春天的味道,南方人也一样爱吃这榆钱窝窝头。

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