说起素鸡，它是我们常见的豆制品中一种，光从名字听起来像是一道荤菜，其实就是一道素菜， 它是用千张作为主料，卷成圆棍形，然后用纱布加麻绳捆紧放入锅中卤煮熟而制成，因此也有地方叫它“千张卷”。这素鸡虽然里面没有一点鸡肉，但你也能从中吃出“鸡肉”味来，口味上难以分辨，因此让人吃起来乐此不疲。
素鸡具有豆制品的优良特性，富含丰富的蛋白质，和含有人体必需的8种氨基酸，极易被人体吸收； 且素鸡富含有多种矿物质，能补充钙质，防止骨质疏松。素鸡含有的卵磷脂能去除胆固醇，保护心脏，老人要多吃。春天是生长的黄金季节，孩子多吃些豆制品能补充钙质， 建议：有钱没钱，这菜三天两头给孩子吃，开胃下饭香，常吃个头长得快。
素鸡的做法多样， 既可清炒，红烧，烧烤，油炸等， 今天小编就给大家分享一道家常小炒“韭菜素鸡炒腊肠”，就是一道鲜上加鲜，香味十足的下饭菜。腊肠是时节沉淀的产物，带着独特的鲜香味，有着很好的调味作用。而韭菜香味十足水灵灵的特别鲜嫩，三者搭配在一起。一鲜一香都融入素鸡中，菜味自然差不了。这菜只需放入少许盐就能鲜上加鲜，香味十足，素鸡入味又有嚼劲，下饭极了。三月我家最爱吃这家常小炒，每周必做2次，五元钱炒一大盘，总吃不腻。下面就来分享这菜的具体做法吧，有空试试吧。
【韭菜素鸡炒腊肠片】
原料： 腊肠 1根 素鸡 1根 韭菜 小把 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将腊肠片放入锅中； 3. 加入少许油和水，将腊肠片微微煎出油脂； 4. 加入素鸡片进锅翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒均匀； 6. 加入韭菜进锅翻炒至微微变色； 7. 加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 腊肠片加入少许油和水，将其焖煮熟后再微微煎出油脂，这样腊肠味道更加香浓； 2. 炒素鸡片时加入少许生抽翻炒上色； 3. 韭菜很容易熟，加入锅中后简单翻炒两下即可加入盐调味即可。