傍晚回到家中，我爸妈就张罗着做晚饭，幸福感莫名的涌上来，开饭之前在一桌丰盛的菜中，有道菜吸引了我，味道确实很不错，我妈告诉我说是我弟媳妇自己制作的， 名叫豆豉，顿时也感到弟媳妇年纪轻轻的，手还蛮巧的，那什么是豆豉呢？
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，有独特的香味，味道也是很好的，很多人都喜欢吃，是豆类的发酵品，在制作豆豉的时候还是要有好几道工序的，首先要把大豆泡透后再蒸熟或者煮熟，再经过发酵而制作的。 豆豉的种类也是比较多的，比如说黑豆豉和黄豆豉，口味呢又可以分为咸豆豉或者淡豆豉。我们南方呢很多时候是以调料的方式烹饪，很多菜中都可以加入豆豉，当然如果烧 回锅肉的话加入豆豉，那可谓是美味啊。
最重要的是豆豉不仅是美味，营养价值也是非常高的，含有大量的蛋白质、碳水化合物、人体所需的多种氨基酸，多种矿物质和维生素等等。
那豆豉还有哪些功效和作用呢？
1.豆豉可以健脾养脾、养肝护肝，明目、清热、驱寒等功效；
2. 豆豉中含有很高的尿激酶，而这个尿激酶呢具有溶解血栓的作用；
3. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可以增加食欲，促进消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能；
4. 豆豉不仅可以调味，还可以入药，可以解诸多药毒和食物中毒。
吃豆豉虽有诸多好处，但是生活中可以适当吃，也别吃太多哦，今天就给大家分享到这里，相信大家对豆豉有了一定的了解，如果大家有什么问题欢迎在评论区里留言，感谢大家的支持。