炒粉是一款年轻人很喜欢吃的小吃之一,不管是在山东在东北还是在南方的城市,这一款小吃都特别受欢迎,价格十几块钱,很实惠,如果想吃最好吃的炒粉,那得来江西,这里的炒粉最好吃,从视觉和味觉以及口味上都特别独特,下面给大家分享几款。
南昌炒粉
南昌炒粉是江西地区非常有名的特色小吃,吃过南昌炒粉的都知道,这里的炒粉名副其实,做出来的成品,香而不腻、细腻、不坨、炒不碎,而且放1小时以上也不会烂。真是因为这些特点,让南昌炒粉经历了这么多年的积累,品质一直领先。
这道美食的主要食材就是最优质的米,在做的时候,米首先要经过浸泡、打磨豆浆、还得需要过滤等很多缓解,最后做成所有人喜欢吃的粉,可以凉拌、炒、煮、炖等,都是南昌人特别喜欢吃的。
其实炒粉最开始只有一种到2种的口味,人们也不会研制特别花样的吃法,随着社会以及时间的演变,这么多年过去了,为了满足大部分顾客口味的需求,南昌人们又研究出了除了炒粉以外好多的口味,比如说猪肉丝炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉,还要很多青菜炒粉,比如说卷心菜炒粉、豆芽炒粉等,都特别好吃,胶东人爱吃的海鲜口味,也可以做。
分享几款最受欢迎炒粉:
做普通炒粉的话,里面的食材很简单,粉丝、鸡蛋加上油菜或者是小白菜、再加上瘦肉丝以及香菇或者金针菇等
将粉先在清水中浸泡,一般是凉水,之后捞出来沥干水分。锅中预热,用大火开火,加入玉米油,加入上面的食材炒至变色变软,接着加入粉炒至熟,然后加入调料搅拌均匀,最后要用小火焖,一定不要糊锅,这个很关键。
小贴士:
平时在家吃炒粉的时候,南昌人一般是蘸着醋吃,酸辣口味更下饭,吃起来更过瘾。再一个肉丝直接炒会发硬,教你一招,用淀粉和鸡蛋液腌制一下,再下锅炒,就会松软很多。
虾仁猪肉炒粉:
准备新鲜的猪肉3两,切成细丝、大虾10个,去皮去虾线,一个大虾切2半,稍微大一点,炒出来更有大虾的味道。另外还得准备韭菜一把切段,葱姜准备好。
大火开火,开始炒,还得加点白糖调味儿,看见糖起泡泡的时候,加入大虾和酱油搅拌,味道调好。接着放入瘦肉以及蔬菜,将米粉慢慢放入锅中,米粉吸干里面的汤汁以后,就可以关火了,关火以后撒上芝麻以及青蒜丁,就可以出锅了。
准备冬菇8个,洗干净切丁,粉也是提前泡好。瘦肉丝放一点,锅中先将肉丝和冬菇以及炒熟,盛出来备用。
接着加入米粉,随着就加入蚝油和生抽以及食盐调味儿,一次可以多做两盘,早晨炒出来,晚上也可以吃,吃的时候不用再放入锅中炒,直接放入微波炉加热2分钟,味道也不错。
提示:
大家可以去市场或者是商场买一些可以直接吃的米粉,不用浸泡,直接就可以炒或者炖,这样可以节约很多时间,但是一定要注意质量安全。
米粉的吃法有几十种甚至是上百种,几种青菜和肉可以随意搭配花样,只要是健康,只要是家人喜欢,就是最好吃的炒粉。