用茄子包成饺子，鲜嫩多汁，比肉饺子还抢手，孩子吃的真高兴！
大家好，今天继续和大家分享美食故事。现在我们的生活节奏比较快，经常在外面买东西吃，但是那东西吃多了都不如自己做的，这么省钱这么放心。今天呢，我和大家带来的主角，那就是饺子，说到饺子大家一点都不陌生吧，饺子也是在我我非常具有吉祥如意的一种美食，它也是象征着团团圆圆，所以一旦家里面来客人或者说逢年过节的时候，很多人都喜欢包饺子让家人品尝。
饺子馅儿也可以分为很多种做法，有的人喜欢吃韭菜鸡蛋的，有的人喜欢吃猪肉萝卜的，今天咱们来吃另外一种饺子馅，那就是茄子馅肯定你都没有吃过吧，用茄子包出来的，饺子馅别提多鲜美了，茄子非常的鲜嫩，吃到嘴里面孩子一口一个真的是特别的满足，孩子吃的开心，做为宝妈来说也是最高兴的事。
想要做成非常好吃的茄子饺子，首先我们准备食材，茄子两根，猪肉半斤，面粉适量，然后再准备胡椒粉，葱，蚝油豆瓣酱，生抽食用盐。
第1步我们先把饺子面和一下。制作饺子面的时候呢，要稍微比面条面软一些，这样吃到嘴里面也会更加的好吃，和面的时候呢，我们在面粉里面加入一勺食用盐，这样也可以让它的筋性更大，吃起来更加的好吃，擀饺子皮或者说煮饺子的时候不容易破皮儿，揉好之后我们把它放在一边，静等20分钟。
第2步我们把买回来的猪肉做成肉馅，自己做的会更加的好吃，也会更加的放心，喜欢吃香的，也可以买一些肥肉香煎的肉，因为孩子喜欢吃瘦肉，所以我就特别买了一些里脊肉，非常的好吃，冲洗干净之后把它切成葱花，然后和肉馅放在一起做，这样做出来的肉馅会更加的入味。
第3步我们把做好的肉馅之前的腌制一下，我们需要在里面加入一勺食用盐，适量的胡椒粉，蚝油，生出搅拌均匀之后呢，再加入一些清水，用筷子顺着一个方向打，让它上劲儿，延至10分钟左右就可以了。
第4步我们把准备好的茄子洗干净，然后切去头尾，不要用刀，切丝用插菜板把它擦成丝，然后稍微剁几下就可以了，千万不要剁得太细。
第5步我们在锅里面加入一些食用油，烧热之后加入两勺黄豆酱，快速的翻炒几下，然后炒出黄油把茄子丝倒进去，变软之后把它盛出来，这一步会让茄子更加的入味，茄子被油包裹起来之后能够锁住它的水分不会流失，调出来的饺子馅儿更加的鲜美。
第6步我们把炒好的茄子放凉之后，倒入到腌好的肉馅里面，搅拌均匀之后，茄子肉馅儿就已经做好了。
第7步这时候面团已经想好了，我们把它拿出来，然后把它搓成长条，切成大小相等的小面团子，然后把它擀成饺子皮儿，中间放上我们已经调好的茄子馅儿，用自己习惯的包饺子方法，一个一个包成饺子。
最后我们在锅里面加了些清水，煮开之后加入一勺盐，这样可以防止饺子粘在一起，水烧开之后呢，把饺子放进去，用筷子轻轻的搅拌一下，等到饺子煮上四五分钟的时间就已经煮成了，然后我们把它捞出来就可以美美的享用了，拿起筷子夹起一块饺子放到嘴里面真的是特别的鲜嫩多汁，用茄子做出来的饺子馅真的是非常的好吃，你可以试一下。
