不腥不柴的皮蛋瘦肉粥，鲜香可口，营养滋补
皮蛋瘦肉粥，无腥味，无柴火，味道鲜美，营养丰富
皮蛋瘦肉粥是早餐桌上的明星粥。餐厅的点菜率很高，这表明人们对这种粥的喜爱。有时在外面买不方便，或者太咸。你不能在家里把肉弄得黏糊糊的，否则肉会有腥味和木柴味。事实上，皮蛋瘦肉粥的做法非常简单。只要你在米饭和肉上加一小步，你就可以做成厚而软、光滑的皮蛋瘦肉粥。皮蛋的味道很香，充满了柔软嫩嫩的瘦肉。喝一碗热粥尤其令人满意。
皮蛋瘦肉粥营养丰富。大米为人体提供碳水化合物。瘦肉中的蛋白质和其他营养素可以增强人体抵抗力。皮蛋胆固醇含量低，铁含量高。这三种成分结合在一起，滋养身体，学会一起为家人做碗！
【菜名】：皮蛋瘦肉粥
【所需食材】：大米2两、糯米少许、瘦肉1-2两、皮蛋1个、猪油或食用油少许、生姜适量、料酒少许、葱1片、胡椒粉适量、盐适量
[烹饪过程]：
1.首先，准备食材，将米饭和糯米混合，放入碗中。把瘦肉洗净，在水中浸泡一会儿。剥去皮蛋的皮，把它放在碗里打开。在碗中放入适量猪油或食用油。
2.去皮皮蛋在清水中洗净数次，换刀切成小丁，放在盘子上，将洗净的瘦肉切成肉丝，换刀将姜切成肉丝，放入瘦肉中，加入料酒和少许盐，放一边腌制，洗净数次，将大米和糯米浸泡在水中约半小时。
3.在砧板上放一些膨大的大米和糯米，准备一个擀面杖，把大米擀成块。用这种方法制作的米粥更容易成熟，味道也很好。
4.将锅放在火上，倒入适量水，用大火煮沸，放入肉丝，待肉丝在水中变色后取出。
5.我用炖锅把皮蛋放进锅里。
6.直接将碾碎的米饭、煮熟的瘦肉和少量油放入锅中，加入一壶刚刚煮沸的开水，盖上盖子，炖一整夜，然后在早上享用。如果没有炖锅，在火上做一个锅，加水。水烧开后，把米饭放进锅里。水沸腾后，把它变成中火和小火。在丁放的锅里用米饭煮一小部分皮蛋。10分钟后，将瘦肉放入锅中，用中火煮1小时。煮粥的过程中要不时搅拌，防止大米粘在锅底，离开锅前，把剩下的皮蛋放进锅里，再煮10分钟熄火。煮熟后，不要急着把它们拿出来，再炖5分钟，使粥更粘稠。粥煮熟后，加入少许胡椒粉和芝麻油调味，将青葱切成丁，放入粥中以增加味道。
[烹饪技巧]：
1.大米预先加工成碎屑，煮沸，粘稠，刷毛。
2.提前将肉丝漂白，然后将鲜血沫焯放入粥中，以去除腥味。猪肉丝烫后，可以换刀切成肉沫，放入锅中煮，味道更浓郁。
3.取少许皮蛋，与锅内大米一起煮，皮蛋与大米充分结合。
4.根据自己的口味添加调味料。如果你想稍微咸一点，最后可以加点盐。葱或芫荽可以调味，胡椒粉可以根据个人喜好添加。
5.平时煮粥的比例与加水和米饭的比例相同。煮粥时，需要不断搅拌，尤其是糯米，因为糯米更容易粘在锅底。
