拌饺子馅时,不能放“这种料”,很多人都在用,难怪饺子不鲜不香

旅游 怎么吃最养生 2022-03-15 09:13

原标题:拌饺子馅时,不能放“这种料”,很多人都在用,难怪饺子不鲜不香

夏天到了,新鲜蔬菜陆续上市,菜市场里的菜看起来越来越丰富了,感觉它们都充满了活力,颜色都十分鲜艳,所以我们要趁着这个时节多吃一些,变着花样吃,茄子这个时候很嫩,很少有老茄子,平常我会炒茄子、蒸茄子吃,但到了周末,我会用茄子拌饺子馅,包饺子吃真是香,不知道你吃过这样的馅料没有?要是没尝试过,一定要尝尝鲜,非常好吃。

这个季节的韭菜已经不太好吃了,用茄子包饺子正合适,再加上猪肉降价了,做顿饺子好好美餐一顿吧。想要饺子做的好吃,拌馅的味道好坏很关键,一旦用错了料,饺子会很难吃。那么怎么做才能拌好饺子馅呢?大家要知道一件事,拌饺子馅时,不能放“这种料”,很多人都在用,难怪饺子不鲜不香,其实拌饺子馅,只需要用到一些简单的调味料就可以了,多了反倒不好。

饺子馅里不能放的这种料是五香粉,不知道你是否爱放?我炒菜时,有时候会放一点五香粉,而包饺子时,特别是做肉饺子,我一定不会放五香粉,如果放了的话,饺子会出现怪味。平常在外面吃饭,发现有的饺子馆或者包子铺,也很喜欢用五香粉拌馅,明显觉得不好吃,味道大打折扣。放了五香粉的馅料不是说不能吃,而是会产生一种不好的味道,还会让原本的食材失去鲜香味。

大家要知道五香粉是用一些香料研磨而成的粉末,也就是说它是一种很浓烈的调味料,我们吃饺子主要吃馅料的鲜味,那么五香粉的味儿太大了,将馅料本身的味道遮住了,这样就变得适得其反,所以拌饺子馅时,最好不放五香粉,除非你超级喜欢吃。

下面给大家分享一下拌饺子馅的做法,这么做出来的饺子鲜香多汁,别错过!

首先肉馅要用五花肉来剁,有条件直接打肉馅也可以,不过别打成肉泥了,稍微有一点点颗粒感更好。葱姜切末放碗中,加入少量开水,放凉待用。

肉馅中加入少许香葱末、食盐、白糖、生抽、老抽,上色调味,朝着一个方向搅拌均匀。

然后将浸泡后的葱姜水分次倒入肉馅中,每倒一次都要朝着同一方向搅拌,水分充分吸收后,再加第二次水,加到肉馅看上去很水嫩,但又不出水的状态就可以了。

接着肉馅中再加入提前凉下来的熟油,搅拌均匀,锁住水分。

茄子去皮,切片切丝再切丁,撒少许食盐,搅拌均匀腌制十分钟,时间到后,将水分挤掉,倒入肉馅中。

继续朝着一个方向搅拌均匀后,加入适量香油搅拌,这样茄子肉馅就拌好了。

拌馅的过程中,不能放五香粉或者十三香这类味太重的调味料,会让馅料失去鲜香味,请牢记!另外拌肉馅时,腌制、打水、拌油这三步缺一不可,打水和拌油不能打乱顺序,按照这个方法来拌馅料,不管拌什么蔬菜进去都好吃,按吃饺子的朋友,一定要试试看。你学会了吗?你还有什么更好吃的馅料吗?欢迎评论分享。

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