只有饭店大厨才知道，鱼身上3个部位不去掉，做出的鱼腥味特别重
只有酒店大厨知道鱼的三个部分没有被去掉，鱼腥的味道特别浓郁
只有餐厅的主厨知道，如果不去掉鱼的三个部分，鱼腥的味道会特别强烈
作为一种受欢迎的肉类食品，鱼确实具有很高的营养价值。鱼的烹调方法也非常多样，但在制作鱼时有一个大问题，那就是鱼很腥。如果你做得不好，鱼腥味就会萦绕不去，难以食用。酒店大厨透露，无论炖什么鱼，都有一定的技术要求。除了我们对鱼鳞和鳃的了解之外，我们不能要求鱼有这三样东西。否则，无论我们怎么做，鱼都会变得不新鲜，并且有强烈的鱼腥味。
首先，用温水清洗杀死的鱼，并将鱼浸泡在温水中（如果在温水中加入一点茶，效果会更好）约10分钟，以去除鱼腥味。不要使用冷水或热水。一定是温水！当捕杀鱼类时，请记住必须去除鱼齿！否则，不管你放多少调味料，你都无法摆脱鱼腥味，它无法掩盖强烈的鱼腥味！
然后我们把鱼头和鱼体连接的部分切开，然后再把鱼尾切开。切割后，你会发现一个小白斑在鱼的中间。轻轻拉一下，你会发现一条钓鱼线，那是鱼腥的钓鱼线。鱼腥线是鱼腥的一个重要原因。让我们轻轻地把它拔出来，鱼就不会变得很腥了！
最后需要处理的部分是鱼腹部的黑色薄膜。事实上，每个人在做鱼的时候都会忽略鱼腹部的黑色薄膜。事实上，它是一种黑色薄膜，通常在鱼的两侧，尤其是当鱼非常大时。黑色胶片的颜色很深，而且面积很大。事实上，如果这个黑色薄膜不被去除，在这个黑色薄膜中仍然有很多毒素。它对我们的健康也很不好，所以我们必须把它去掉，否则它的味道会有点苦。
以上三步之后，我们需要提前腌制。烹饪时可以用料酒腌制，料酒中含有一定量的酒精，可以溶解鱼腥味物质，使其在加热过程中挥发。一开始加入醋或几滴柠檬汁也是制作鱼的好方法。此外，烹饪时，添加洋葱、生姜和大蒜等调味品也能有效去除鱼腥味。鱼不会再腥了。