做油条新方法，外酥里软鼓大泡，告别干硬，软的弯腰，凉了都不硬
一种制作油条的新方法。外面和里面都是柔软的气泡。告别干燥和坚硬。如果你软着身子，天气冷的时候就不会硬了
一种制作油条的新方法。外面和里面都是柔软的气泡。告别干燥和坚硬。如果你软着身子，天气冷的时候就不会硬了
旧面条被广泛使用，不仅用于制作馒头，也用于任何面条食品。用旧面条制作的食物，除了面条的味道更浓之外，还具有柔软、冷却时不硬的特点。说到这里，很多人都会想到干旧面条。事实上，我们现在使用的旧面条也与时俱进。这种旧面条不是原来的旧面条，而是时不时使用的“新鲜旧面条”。它在现代语言中被称为“种子面”。这种旧面条不需要烘干，更不用说用碱中和，因为旧面条在适当的时间内不会产生酸度。然后，今天制作的油条被称为“旧面条油条”。用这种方法制作的油条外面脆，里面软，起泡，冷却后不会变硬。它们仍然柔软可口。
目前，我们在制作油条时，一般分为两类：一类是把软硬的放在一边，只要求膨胀。这种方法使用小苏打和发酵粉的组合。它不需要发酵。我们醒来时会吃上几个小时的好面条，或者把它们冷藏一夜，然后早起直接煎。这也是在小摊位上制作油条的方法。另一种方法是只使用酵母制作面条，但这样一来，如果在油炸前发酵不到位，面条膨胀不足，很难食用。
今天大家分享的油条制作方法是在酵母发酵的基础上添加辅助的蓬松无铝发酵粉。即使二发不做得太好，油炸面团仍然是蓬松的，另外的老面条为油条的柔软性奠定了基础。我叫它“老面条油条”。用这种方法制作的油条，外面脆，里面软，但在寒冷中不硬，非常香。让我们分享一下我们的做法。我们需要在生产过程中多注意一些细节，把每一步都做好，这样我们才能欣赏和赞美我们制作的油条。
[旧面团棒]
旧面糊：100克面粉，100克温水，1克酵母。
炒面：200克老面糊，300克干面粉，3克酵母，3克发酵粉，5克盐和180克温水。
实践：
第一步：制作旧面糊
1.1.将100克面粉、100克温水和1克酵母放在一起，用筷子搅拌成薄薄的面糊，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵。
1.2.当旧面糊的体积是旧面糊的3倍，且表面充满气泡时，可以使用。如果室温高，旧面条很快就会发酵好。如果室温较低，发酵会较慢。
1.3.用筷子搅拌，用完后使用发酵的旧面糊。
2.制作油条
2.1.将300克干面粉放入面盆中，加入3克酵母、3克无铝发酵粉和5克盐，然后将沥干的旧面糊放入面盆中。
2.2.加入温水和面粉。缓慢加入的效果与一次浇注的效果相同。根据你的习惯添加。
2.3.用筷子将面粉和水混合成絮状，揉成球状。
2.4.面团中没有干面粉后，在手上涂抹油以防粘在一起，然后继续揉面团。不要使用干面粉。面团棒的面团应足够柔软，反复涂油，直到手光、面光和面盆光三种光泽状态。
2.5.制作面团棒。揉好的面团应该很软。用你的手指把它捡起来。它很柔软，不会粘在你的手上。它可以拉出完整的筋膜。
2.6在面板上涂油，将重组面团棒放在面板上，将其卷成约半厘米厚的长条，并用保鲜膜覆盖，使其苏醒1-2小时。
2.7.当用来制作油条的长面片发酵到两倍厚度后，我们开始制作它们。面团切屑不应再次卷起，而应直接切成条状。
2.8.切小块面条，叠成一对，用筷子在中间按压。
把筷子放进锅里加热。筷子周围有密集的小气泡。油温很好。你也可以抓起一点面团，把它扔进温度测试中，把它扔进油里，立即浮起来，然后你就可以开始炸油条了。
2.10在将油条放入锅中之前，将其拉长并放入锅中。油条会很快被盖住，稍微停下来，待油条底部成型并着色后再翻转。
2.11将油条炸至金黄，取出控油。
2.12.来吧，刚出锅，热的，外面脆的，里面软的。如果你想吃，自己试试。
