炒腊肉时，一定不要直接切了就炒，少了这一步，腊肉根本咬不动
煎培根时，你不能直接切下来再煎。没有这一步，培根就咬不动了
煎培根时，你不能直接切下来再煎。没有这一步，培根就咬不动了
春节期间，很多人会腌制一些培根，因为用一些腌肉做的蔬菜很香，但是很多人发现他们的炸培根太干太硬了？你嘴里的腌肉味道会很硬，有时会有更多的鱼腥味。因为腌肉也要花很多钱，如果不好吃，你就不愿意扔掉。许多人对看似简单的油炸腊肉有问题。风干培根本身很硬，所以很多人担心它不会变软，所以他们会在煎炸时加入一些水。腌肉油炸后很难咽下去。哪一步出错了？今天，小编将与大家分享煎培根的正确方法。
[炸培根]
配料：培根2根，温水适量，生姜1片，油适量，蒜苗适量。
方法：1。腌肉洗净，切成块，然后在温水中浸泡10分钟，将水分排干；2.把锅里的油加热。当油温达到50%时，加入培根炒。加入姜片爆香；3.将培根炒一段时间，然后加入蒜苗，加入适量盐和味精调味，炒匀即可出锅。
煎培根时，整个过程无需加水，因为培根在煎过程中遇水，培根会吸水，影响腊肉芳香味的产生，导致培根吃起来有鱼腥味。此外，当培根突然遇到冷水时，培根会变硬，所以煎培根时，不能加水。
这是制作腌肉的基本过程。把肉浸泡在温水里煎，这样肉也会变软。吃腊肉时，你可以先浸泡，然后蒸，这样水就可以慢慢渗入肉组织。一方面，这可以使干培根湿润，另一方面，它也可以去除培根上过多的盐。同时，它可以避免亚硝酸盐的摄入，亚硝酸盐是培根中的一种有害物质，食用起来更安全！
另一种方法是把腌肉洗干净，放在锅里煮。这样，腊肉会变得柔软，腊肉上的脏物会被更彻底地处理，腊肉会更柔软，吸水性更好，腊肉的味道会更淡。当与其他材料一起油炸时，腌肉的咸味恰到好处。
如果培根一炒就硬了，这主要是因为你只会愚蠢地放油。再加上这一步，培根就不硬了，新鲜可口。这主要是因为腊肉通常是通过空气或熏蒸干燥的，所以在油炸腊肉之前，最好将腊肉浸泡在温水中，这样腊肉可以迅速软化，油炸的味道和味道会更好。