作为一个地地道道的北方人，到南方吃到两种食物会忍不住吐槽，一种就是阳春面，一种就是鸡蛋西红柿汤，阳春面也许总是没吃到正宗的，一直感觉就是酱油拌汤面条，但对于鸡蛋西红柿汤这道汤，南方的做法我是一定不服的。
南方的鸡蛋西红柿汤真的就是鸡蛋汤加西红柿啊，他们的汤是这种形态的，如下图（第一图），我每次喝到这种汤都会默默为家乡的鸡蛋番茄汤点个赞。而我们家乡的鸡蛋西红柿汤是这样的（第二图）。
今天我就来做一道我们家乡的鸡蛋西红柿汤，酸酸的，香香的，又特别爽口，解酒，我们这里喝酒喝多了，最后一定是要一碗鸡蛋西红柿酸汤的，非常过瘾好喝。
鸡蛋西红柿汤
准备食材：鸡蛋三个，西红柿一个，紫菜适量、虾皮适量、醋、生抽、湿淀粉、葱一段，白糖、鸡精适量、盐、香油适量
烹饪过程：
第一步：准备食材，准备三个鸡蛋，一个西红柿，西红柿清洗干净，不需要去皮，等会我们有更方便的办法。西红柿带皮切成厚片备用。
第二步：准备调味汁，碗中加紫菜适量、生抽两勺、白糖半勺、醋两勺、香油、盐、鸡精适量，做成调味汁。
第三步：炒锅内加油烧六成热，放入虾皮略炒出香味。放入西红柿进行翻炒出沙。
第四步：炒锅内加入一大碗水，烧开煮沸。
第五步：煮沸后西红柿皮会自然脱落，用筷子捞出。
第六步：加入适量湿淀粉进行勾芡，这里一定要满满的加入，均匀搅拌，可别加多稠了口感就差了。
第七步：不要等锅烧沸，加入我们已经调配好的调味汁均匀搅拌片刻即可出锅。
盛到碗里，可以撒上香菜或者蒜苗碎进行点缀和提味。
一碗色香味俱全的鸡蛋汤就做好了，无论是口感还是营养我感觉都比南方那种清汤要好喝很多，我经常一个人能喝一大碗，其实我们这里很多人还会加入切碎丸子，也会加入大量的胡椒粉做成酸辣鸡蛋汤，我们这里的酸辣鸡蛋汤远近闻名的，只不过我们家里有几位不能吃辣，一般我在家做的都是不辣的酸鸡蛋汤，整个烹饪过程也就十分钟左右，很简单易做的，各位小伙伴本地有什么更好的做法，不妨回复出来我们一起增长见识，增加厨艺。
