要说平常我们吃的猪肉部分里面最好吃的就是排骨了，既满足了对肉的要求-肥的瘦的都有，也满足了对骨头有要求的人群-边吃肉边啃骨头，而且价格说实话也是可以接受的，所以平常人一般也可以将它作为改善生活的一道美味了，所以就从原料为排骨开始创造了很多的排骨吃法，就比如说最简单的炖排骨汤、红烧排骨等等，每一道都是很值得去品尝的，而且除了这些以外还有一种也是非常受欢迎的，也是后来特别流行的一种排骨做法，是从猪身上的另外一种肉的烹饪方法发现来的，这种肉做出来以后叫做糖醋里脊，感觉身边的人尤其是女生只要是出去吃饭的时候，一般都是属于必点的，大家有没有同样的感觉？
说到这里的话大家肯定都猜出来小编今天要说的是什么了，没错那就是糖醋排骨！！！想一想都快要流口水了，真的非常佩服那个创造了糖醋味的大厨呢，怎么会有如此美味完美的融合在一起的口味存在呢，但是这当然只是针对于在饭店吃人家的糖醋排骨了，自己在家里面做可以说是根本不知道做出来的是个啥味道，因为糖醋排骨里面最重要的两个调料就是白砂糖和食用醋了。那么糖醋排骨应该先放“糖”还是先放“醋”？对于这个问题很多人都搞错了，怪不得做出的排骨不香。
这个从它的命名当中就可以看的出，但是如果顺序加上比例没有掌控好的话，那可真的就是浪费了排骨呢，所以小编通过收集了很多大厨的经验以及改进以后将这道自认为还很完全的步骤教给大家，保证做出来的味道和饭店差不了太多，首先我们应该准备的是在制作过程当中需要用到的一些材料，当然就要有排骨了，最好选择的是新鲜的，不要选用冷冻后的，不然会影响肉的自身口感，除了排骨这个主料以外。
还要准备的是很关键的配料，那就是一些入味的“大料”，八角粒、香叶。还有提味的大葱以及芝麻，芝麻最好是炒熟的，加上酱油还有白砂糖以及食用白醋、生姜适量。然后将排骨先洗干净在热水里过一遍，注意要用冷水下锅排骨，然后捞出再进行炸制，炸到表面发黄就可以了，在炸过排骨的锅当中剩余少量的食用油然后放入八角等配料进行炒制，此时将排骨也放入锅中，加入一下食用盐和酱油以后加入少量的水进行煮制，煮好以后再放入油锅当中进行炸制，然后在锅中放入一些白醋和白砂糖进行熬制，注意两者的顺序是先放入醋再加入白砂糖，再把排骨放入其中进行翻炒就可以了。
因为醋能溶解白糖，如果先放白糖就会粘锅，而且也达不到糖醋的效果。由于很多人不懂，所以做出来的糖醋排骨就不香。另外除了糖和醋的的先后顺序之外，两者的比例也是很重要的。最好按照白糖和白醋1:2的比例来操作，这个方法你学会了吗？