炒个木耳，噼噼啪啪，像要炸了一样，5个窍门任选1个，就能解决
炒木耳，噼啪作响，好像要爆炸似的。从五个技巧中选择一个来解决它
为了防止“重蹈覆辙”，重蹈覆辙，我特意打电话给一位专业厨师朋友征求意见。他特别为我指出了几招。出乎意料的是，它真的很聪明。我只动了一步，就没喷机油。学习永无止境。
厨师说我们炸木耳时会有噼啪声，主要是因为木耳是干货。煎炸前需要先在水中浸泡，然后热油与冷水相遇，但溅水不符合常识。让我们从这一点开始，看看如何解决油炸黑木耳的溅油问题。
方法1：平时炒蔬菜时，先炒蔬菜，菜快熟时加盐。如果我们逆转这个联系，先加盐，然后煎木耳，我们可以有效地防止油和水溅出来。
方法2：在将真菌放入锅中之前，将其放入热水锅中漂白，然后取出冷却。这样，木耳基本上是煮熟的，煎炸时间短，因此可以减少飞溅。如果有油溅，用锅盖像盾牌一样挡住，也可以起到一定的作用。
方法3：这一点尤其重要。很多人都害怕油炸木耳，因为它会一直发出爆裂声，好像要爆炸似的。事实上，只要你在煎木耳的时候在盘子里加一点水，就可以有效地防止锅爆炸。这种方法是每个人使用最多的方法。
方法4：油炸木耳容易爆裂。主要原因是洗菌时水不是空的。让我们在烹饪前把浸泡过的木耳或漂白过的木耳沥干。记住控制水，这样我们就不用担心油爆炸烫伤自己了。
方法5：先煎肉或蛋，然后在肉煮熟时放入木耳。有没有水没关系。此外，应在成熟时控制油温。这是不容易崩溃的石油下的真菌，并记住要迅速炒出锅快。
技术总结：如果单独煎木耳，油温不应过高。烹饪前，将木耳上的水排干。如果有水，它很容易爆炸；如果这是一道配菜，最后把它放进去，迅速炒一下。如果主菜是木耳，加入一些水并快速炒熟。没那么可怕。
