评价冰淇淋质量的首要标准是口味，优质的冰淇淋产品，必须具有值得消费者回味的冰爽、绵柔、奶香浓郁。冰淇淋想要拥有良好的口感，除了需要高端的冰淇淋机，还需要优质的冰淇淋原料和配方。
我们吃的冰淇淋其主要原料就是冰淇淋粉。今天小编就要和大家一起来了解一下冰淇淋粉。
冰淇淋粉是采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。
冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制作而成，只是添加水的比例不同。
冰淇淋粉的主要成分为乳化剂、植脂末、香精等，其中乳化剂的作用主要在于提高冰淇淋的膨化率。
用于冰淇淋粉内的植脂末与奶茶用的植脂末有所区别，冰淇淋的植脂末对脂肪含量要求较高，一般脂肪含量越高，做出来的冰淇淋口感会更香醇。
考虑到消费者对于健康的需求，最好添加零反式植脂末为佳，而酸奶冰淇淋中植脂末则要零蛋白，以确保遇到酸后不会变性，从而影响冰淇淋的口感。
选好冰淇淋粉之后，剩下的就是需要一台高端的冰淇淋机设备，这样打出来的冰淇淋口感顺滑细腻，奶香浓郁，绝对能吸引更多吃货！