做干锅花菜时到底要不要加水？很多人都做错了，难怪不好吃
花菜一种营养价值非常高的食材，价钱便宜味道又又好，因此深受大众消费者的喜爱，花菜最显著的功效就是它能起到防癌抗癌的作用，因为花菜中含有一种抗氧化防癌症的微量元素，长期使用花菜可以减少很多疾病的并发率，经美国研究协会报道，在众多蔬菜水果当中，花菜的抗癌效果尤为突出。
干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不腻，洋葱香甜脆口，无论是配米饭还是馒头，下酒都是一道经典的美味小菜。但经常听朋友说在饭店里吃的干锅花菜入味清脆，可在家自己做出来的就是软塌塌，水水的不但不脆，也不入味。
其实想要做出好吃的干锅花菜还是需要一些技巧的，做干锅花菜时到底要不要加水，很多人都做错了，怪不得做出来的花菜不好吃，也不入味。
下面就来教大家如何正确的做一道比饭店还好吃的干锅花菜，快来学习吧。
【菜品】：干锅花菜
【烹饪食材】：花菜一棵，五花肉适量，红辣椒适量，芹菜少许，花椒少许，干辣椒适量，姜一小块，大蒜适量，白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺。
【烹饪步骤】：
- 首先准备好这道菜需要用到的食材，一颗花菜还有一块五花肉，五花肉最好选择下午发，肥瘦相间为最佳，生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切段，红尖椒，芹菜清洗干净切好备用。
2、然后准备料汁，碗中加入老抽生抽和白糖搅拌均匀，做成料汁备用。
3、锅中加入适量的食用油烧热，然后放入姜片，蒜片，再将五花肉切成薄片之后，放锅中翻炒均匀，直到五花肉炒至变色即可，再放入剩下的姜片，蒜片，花椒和干辣椒煸炒出香味。
4、等到五花肉煸炒出多余的油脂，再将花菜放入锅中，大火快速翻炒均匀，直到将花菜中的水分炒出来。
5、然后放入切好的尖椒段芹菜段，再将刚才调制好的料汁放锅中，翻炒均匀之后食材入味就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、做干锅花菜的时候，花菜一定不要焯水，不然炒出来的花菜由于水分太多就会不入味。
2、五花肉最好选择化五下花，肥瘦相间即可，煸炒的时候，大火快速将五花肉中的多余油脂煸炒出来，再放入花菜，花菜能够吸收五花肉多余的油脂，这样这道菜也不会显得过于油腻。
3、红尖椒辣度适中，如果大家不能吃太辣的，可以换成其他不辣的辣椒来操作。
4、做料汁的时候，调味料的用量可以根据自己的口味和喜好来适量添加。
