今天和大家分享一套小时候的奢侈品,在那个年代条件都不是很好,能吃上一道带肉的美食,简直就是一件非常幸运的事情,小时候非常喜欢吃鱼香茄盒,每次吃这道菜的时候都是过年的时候,平时根本吃不到,所以这道菜也成为了我童年最美好的回忆。
这道美食非常好吃,炸出来的美食外酥里嫩,而且全是营养丰富的食材,吃一顿能补充身体大部分的能量,杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维,因为它属于菌菇类,而且嚼起来也比较有嚼劲,味道非常好,包裹一层淀粉,放入油锅中炸出来,外酥里嫩。中间夹有肉馅儿,更加香甜。
【菜品】:鱼香菇盒
【烹饪食材】:杏鲍菇一个,猪肉馅儿70克,葱一根,食用盐三克,胡椒粉两克,酱油15毫升,面粉150克,淀粉六克,泡打粉四克,食用油一大勺,黄豆酱15克,蒜4瓣,醋一勺,糖15克,水淀粉一大勺。
【烹饪步骤】:
1、将所有食材全部准备好,准备一块儿猪肉清洗干净,剁成肉末,放在碗中备用,杏鲍菇清洗干净,放在案板上备用。
2、将杏鲍菇切成大小均匀的厚片,浸泡在清水中,加入一勺食用盐泡,大概15分钟左右。
3、将猪肉馅取出,加入30克葱末,两克食用盐,加入一勺酱油,适量的胡椒粉,用手抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制十分钟左右。
4、准备一个无水无油的面盆,将面粉放入盆中,加入五克的淀粉,再加入四克泡打粉,用筷子搅拌均匀。
5、加入清水切忌加水的过程中,一定要缓慢加入,并且一边搅拌,一边加入,将面粉搅拌成像酸奶稀释的状态。
6、将泡好的杏鲍菇取出,去一片杏鲍菇上沾满肉末,再用另一片杏鲍菇将肉末包裹在中间,所有杏鲍菇全部如第一个步骤一样,弄好之后放在碗中备用。
7、将泡好的杏鲍菇放在面糊中包裹上面糊。
8、准备家中的煎锅中放入适量的食用油,大火将油烧热,烧热后下入沾满面糊的杏鲍菇放入锅中炸制,两面定型。
9、炸到两面定型后捞出,当油温上升八成热,再次加入锅中复炸一遍炸制,两面金黄盛出,放在盘子中备用。
10、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀炒出香味儿。
11、加入蒜末,大火爆炒炒大概15秒左右。
12、加入一勺米醋,翻炒出香味。
13、准备好水淀粉倒入锅中,倒入水淀粉后的汤汁会变得更加浓稠,大火将汤汁。烧起泡后关掉火,将汤汁淋在杏鲍菇上面即可食用。
【烹饪小贴士】:
1、切记,杏鲍菇一定要用盐水浸泡,因为用盐水浸泡过后的浸泡骨会更加的有嚼劲。
2、这道美食建议大家做多少吃多少,因为存放过后会变得非常软,影响味道。
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