小酥肉白菜豆腐汤,养胃健脾味道鲜美,小酥肉的家常吃法

旅游 简餐集 2022-02-16 14:41

原标题:小酥肉白菜豆腐汤,养胃健脾味道鲜美,小酥肉的家常吃法

小酥肉吃火锅的时候点得比较多,这种肉单吃或者是涮火锅味道都很惊艳,小酥肉是一道传统小吃据说已经有3000多年的历史。

关于小酥肉这道菜,据传是跟苏妲己有关,只不过小酥肉的历史已经不可考,唯一能确定的是,在全国很多省市这道小酥肉都属于特色小吃。小酥肉近两年来可以说是网红小吃,尤其是在吃四川火锅的时候,很多人都会点一份小酥肉。

小酥肉的传统做法比较复杂,曾经也是一道年节菜肴,但是现在生活水平提高了,平时想要吃小酥肉也不难,家里不爱做可以到饭店里点。

现在还有一些半成品小酥肉,将小酥肉做好之后冷冻起来,这些半成品只要在家二次加工一下就能吃,非常的方便。像小酥肉一顿吃不完,第二顿就不会那么酥脆了,这个时候用小酥肉做成小酥肉白菜豆腐汤也很不错。

【菜名】:小酥肉白菜豆腐汤

【所需配料】:小酥肉、白菜、豆泡等

【烹饪过程】:

1、家里有前一顿没吃完的小酥肉,放在第二顿小酥肉就不好吃了,这个时候可以把小酥肉二次加工一下,做成一碗汤来喝也很不错。除了没吃完的小酥肉之外,大白菜叶准备适量,如果有豆腐泡加在里面也很好吃。

2、做汤要用点姜末和葱末,将家里的生姜和大葱切成末,如果有汤锅最好拿汤锅来做这道小酥肉白菜豆腐汤。

3、锅里先倒入适量的油,把葱末和姜末下锅翻炒出香味,开小火把葱末炒到边缘微微发黄,这样葱油的香味非常浓郁。

4、炒好葱姜后把小酥肉下入锅中,翻炒几下后倒入酱油炒一下,然后在锅里倒入适量的清水。

5、先把加入锅里的汤煮开,然后加盐进行调味,调好味道之后盖上锅盖,先把小酥肉煮5分钟。

6、煮汤的时候把豆腐泡切小块,白菜洗干净撕成小块或者切成小块都可以,等到汤煮好之后先把豆腐泡加入汤中,再盖上锅盖炖煮5分钟。

7、最后把白菜下到汤中,不用盖锅盖,将白菜煮熟后,最后调一下味道关火即可。

【烹饪技巧】:

1、按照自己喜欢的口味进行调味,加香油和花椒油都很香,喜欢吃酸味的最后还可以淋入一些陈醋或者是米醋。

2、半成品小酥肉制作方便味道也不错,一般用空气炸锅就能二次加工,一次做好的小酥肉吃不完可以考虑拿来做汤。小酥肉炖煮之后味道很好,小酥肉酥脆的很好吃,放在汤汁中炖煮之后,爽滑的味道也很棒。

3、小酥肉外面有一层面糊,经过油炸之后,这层面糊也是很香的,而且这层面糊很耐煮,因此不用担心久煮之后影响整个小酥肉的味道和口感。

4、白菜本身有一丝甜味,很适合拿来煮汤,另外用来煮汤最好是加入白菜叶,因为白菜帮有些硬,不太适合拿来做汤。

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