如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
没落的元宵
一提起元宵节的节日美食，现在大多数的家庭选购最多的是汤圆，选择元宵的人越来越少了。其实，在清末之前，元宵要远远超过汤圆，受欢迎程度之广、品种之多、馅料之丰富，都远在汤圆之上。那是什么原因导致了元宵越来越没落呢？元宵为什么不如汤圆红火？没落的原因全因此人，看完又学到了。
原来与此人有关
相传清末时期，袁世凯在窃取了“辛亥革命”的胜利果实之后，当上了民国大总统。哪怕这样，袁世凯还不知足，还做着他的“皇帝梦”。这年的正月十五上元节，袁世凯的姨太太吵吵着要吃元宵，让正在气头上的袁世凯更加生气，反手就打了姨太太一巴掌。姨太太受了委屈，还不解其中的缘由。原来元宵与“袁消”谐音，意思就是袁世凯消灭、消亡、消失的意思。从此，不但在袁府，袁世凯还下令，整个北京城谁也不能说“元宵”这2个字。从此，元宵都改口叫汤圆了。
元宵的没落关键在于味道
当然，这只是历史传说，元宵之所以没落，与其味道有着重要关系。与汤圆相比，元宵有这几个方面的不足：
1、皮太厚。因为元宵的制作工艺是先制出方形的元宵馅料内核，然后在内核表面喷水。放在一个铺满了糯米粉的大簸箕里面，来回滚动。达到一定程度后，为了保持吸水性，还要把半成品的元宵取出来，再次喷水、继续放加滚干糯米粉，类似于“滚雪球”。等方形元宵馅料内核滚成圆形之后，外面已经包裹了厚厚的一层糯米粉；因此，元宵与汤圆相比皮太厚，口感则逊色了不少。而汤圆是先和出糯米面皮，然后包入足量馅料，成品后馅大皮薄，味道与口感远超元宵。
2、馅料口感不如汤圆。因为元宵要先制出馅料内核，为了能够经得住反复滚动，则在馅料里面掺入了一定量粉类材料。所以，元宵煮出来后，馅料基本上是因态的，最多是半流体状态。而汤圆是先和糯米粉做成皮，然后往里面包入馅料，像黑芝麻馅，除了黑芝麻、白糖、猪油之外，没有其他添加。因此，汤圆煮出来后哪怕咬上一个小口，里面的馅料也会喷涌而出。吃起来别提多馥郁浓香、清甜怡人。
3、元宵煮出来后汤水浑浊。因为元宵表面是干糯米粉，能够粘附全靠喷水；因此，煮出来的元宵汤汁浑浊，让人看起来食欲明显降低。而汤圆是先和糯米面，然后包入馅料，煮出后汤汁清澈见底，让人食欲大增。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
