烙饼发硬是因为“它”，多加“这1步”，比买的饼还柔软层多！面食应该是家家户户的餐桌上不可缺少的家常主食吧？我家就特别喜欢吃面食，尤其是烙饼，像葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼等等，隔三差五就吃一顿。烙饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。我自己也尝试做过烙饼，可是做出来的饼又硬又厚根本咬不动。隔壁大姐知道后告诉我，烙饼想要松软可口，不仅和面是门技术活，其中还有小窍门可以帮助烙饼口感变得更好。今天，小编就和大家分享一款葱油饼的家常做法，比您外面超市买的饼还柔软层多！一起来看一下吧！
葱油饼
By 寓言7656
配料：
面粉 500克、猪板油 150克、食盐 适量、小葱 1把
烹饪步骤：
1.面粉中放入四分之三沸水播散
2.再加入凉水揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
3.馅料食材：猪板油、小葱
4.猪板油细细的切成小丁，小葱切葱花备用
5.弛好的面团在案板上再次揉匀
6.分成大小均匀的面剂子（大小随意哈）
7.分好的剂子擀开，撒上食盐、抹上一层食用油
8.撒上切好的板油丁，在撒上葱末
9.撒好葱末后从一头卷起
10.卷起的剂子两头捏紧，竖放在面板上，擀成饼丕
11.擀好的饼坯放入饼铛中煎烙
12.烙至两面金黄饼即可
烹饪小贴士：
1、烙出的饼发硬，其中一个重要因素就是水放少了。一般烙饼你要多放点水，尤其是用电饼铛烙饼，活的面团一定要软一点才行。一般是１斤面加6两水左右，自己看情况调节。面活得越软，做出来的饼也就越软。还有一个小窍门，就是在和面时，往水里放上点盐和小苏打，这样烙出来的饼又软又劲道。还有，在活面时，可以放1-2个鸡蛋在里面，蛋糕为什么觉得特别松软，就是鸡蛋起到很大的作用。我也常烙饼，大多时候会放鸡蛋在面粉里一起拌。2、还有一个办法是添加油酥。先取面粉加入熟的花生油，做成油酥。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上少量油酥，从一边卷起来成卷筒，两边封口做成饼胚再烙，这样烙出的饼也不会发硬。
这样做葱油饼你学会了吗？
