很多朋友喜欢吃酸奶，尤其是那些热爱营养和健康的朋友。那么为什么酸奶如此受欢迎呢？哪些朋友适合经常喝酸奶？让我们一起来看看。
酸奶是由发酵牛奶制成的。它吃起来酸、甜、滑、有营养，深受人们的喜爱。专家称其为“21世纪的食品”和“功能独特的营养”。能够调节体内微生物平衡，与鲜奶相比，酸奶不仅拥有鲜奶的所有标志性营养成分，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖和蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)。使蛋白质变成细小的奶块，脂肪含量也比牛奶增加2倍，更容易被消化和吸收。
酸奶的功效和作用
1.促进消化：酸奶中含有多种促进消化吸收的酶。
2.保护肠胃：维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌侵入肠道。
3.抗癌：通过抑制腐生细菌和一些肠道细菌的生长，也抑制这些细菌产生的致癌因子，达到防癌的目的。
4.预防便秘：通过产生大量短链脂肪酸，促进肠道蠕动和细菌大量生长，改变渗透压，预防便秘。
5.美丽：经常喝酸奶可以滋润皮肤，清澈眼睛，固定牙齿，健康头发。最初的囚徒是酸奶富含钙，更容易消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力：乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。
酸奶的营养价值
1.在将牛奶发酵成酸奶的过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子。
2.牛奶中的脂肪含量一般为3%-5%。发酵后，脂肪酸的抵抗力可比原料提高一倍。这些变化可以让酸奶更容易消化吸收，从而提高各种营养素的利用率。
3、乳酸菌除了保留鲜奶的全部营养外，在发酵过程中还能产生多种人体必需的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4、鲜奶富含钙，发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体对钙、磷的利用率，因此酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。
5.在酸奶制作过程中，一些乳酸菌可以合成维生素C，提高酸奶中维生素C的含量。人体发酵后胃肠蠕动速度加快，大便畅通，吃酸奶对习惯性便秘的人有帮助。
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