茄子是一种家常菜，很多人都会做，只不过每个人炒出来的茄子都是不一样的，就比如最近一段时间有很多朋友跟我说他们做出来的茄子都是黑黑的，看起来没有什么食欲，那么今天我给大家分享一下，怎么去将茄子出锅后色香味俱全炒茄子?
1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条；因为皮含的营养高。
2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。
3、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。
4、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。
但是有一点大家需要注意了
怎么去防止茄子发黑
盐水浸泡：将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。这样子炒出来的茄子就不变得发黑，可以让你的茄子色香味俱全
