立秋后，常给孩子吃，补铁补锌又明目，我家每周吃1回。这道神奇的菜肴就是蔬菜丸子，记得小时候家里常常会做各种丸子，牛肉丸子汤，豆腐丸子，当然蔬菜丸子也是常吃的素丸子了。就是由各种蔬菜搭配制作而成的蔬菜丸子，色香味俱全，非常好吃。小朋友看到它更是喜欢，觉得圆圆滚滚像个球，但是很多人可能觉得制作有点麻烦，实际上看着麻烦做好了还是很简单的，小编今天就给大家推荐一道蔬菜丸子的做法，木耳补铁补锌又明目准备好食材吧，一些其他菜肴用不上的蔬菜都可以放到这里了！
蔬菜丸子
By 杰米田园
配料：
木耳(水发) 50克、柿子椒 80克、胡萝卜 150克、土豆 250克、花生油 2毫升、精盐 2克、 味精 2克
烹饪步骤：
1.将需要的食材摘洗干净。
2.土豆切成丁。
3.土豆入煮锅蒸熟。
4.青椒切碎。
5.泡发好的木耳切碎。
6.胡萝卜擦碎。
7.蒸熟的土豆碾成泥。
8.几种食材置于同一个容器中搅拌均匀。
9.加盐、味精。
10.再搅拌均匀。
11.团成丸子。
12.入油锅炸熟。捞出沥干油即可享用。
烹饪小贴士：
1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。 2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。 3、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
你的蔬菜丸子都放了哪些食材？
