昨天随着我的大厨舅舅去市场上面买海鲜，舅舅问我想吃什么，我就点了花蛤。他还买了一些虾、螃蟹等等，其实我点花蛤不是因为我有多喜欢吃，而是在其他地方吃这道菜的时候，总感觉不入味，我想看一下我这大厨舅舅做的怎么样。
在舅舅做花蛤的时候，我一直跟在他的旁边，看他是怎样做的，他当时也很好奇，对做饭一点都不感兴趣的我为什么会跟着他在厨房里面转悠，我也就跟他说了我的目的，然后他也没说什么，只让我看清楚，
炒花蛤时，最忌直接“焯水”！这2步才是关键，难怪花蛤不入味
最后舅舅炒出来的花蛤跟其他地方的完全不一样，没有腥味，也很入味，非常的好吃，当时我就问他为什么别人做的不好吃，舅舅说很多人在制作这道美食的时候，为了去除腥味，会直接将花蛤焯水，其实这是最忌讳的，关键是要做好这两步，才能炒出好吃的花蛤，下面小编就给大家分享一下炒花蛤的制作方法。
【炒花蛤的最佳做法】
第一步、首先将买回来的花蛤将表面的脏东西清洗干净，然后放到大碗中，没加入一勺食盐，适量的米醋和白酒，几滴香油，用筷子翻拌一下，将其静置1个小时的时间，这样花蛤就会自己吐沙了，时间到后，就将其用清多冲洗几遍。
第二步、接着就在花蛤碗中加入葱段、姜丝、料酒、生抽，将其腌制10分钟，这样做的目的是为了去腥，然后在锅中加入清水，大火烧开，把花蛤和食材全部倒进锅中，等到花蛤全部张口后将将其捞出来。
第三步、在锅中加入适量的食用油烧热，加入葱姜蒜，用大火爆炒出香味，然后倒入花椒，继续用大火爆炒，大概爆炒2分钟的时间，就加入生抽、蚝油、食盐调味，然后撒点葱花翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是炒花蛤的方法，在制作的过程中，最忌讳直接焯水，反而是上面的一二步才是关键。只有将花蛤的沙子和腥味处理干净了，然后再焯水，这样才能炒出好吃的花蛤，大家学会了吗