只需1碗淀粉，教你做正宗凉粉，筷子一搅2分钟出锅，比凉皮还解馋
要说夏日里，最受大人孩子欢迎的凉拌食物，能和凉皮媲美的，非凉粉莫属了。凉粉拥有和凉皮十分相似的口感，细嫩爽滑十分的解馋。
相比于自制凉皮，凉粉的做法却十分简单，只需要一碗淀粉，不需要和面洗面，只需要用筷子交单搅和搅和，手不碰面，只需2分钟的时间就能出锅，放进冰箱中冷藏一下，然后再加入自己爱吃的调料和小菜，保证爽滑Q弹超正宗，比凉皮可是解馋多了！
【需要的食材和配料】：150g淀粉、1500g清水
做法和步骤：
1、碗中慢慢倒入150g绿豆淀粉，然后倒入250g左右的清水，用筷子将淀粉液搅拌均匀，放在一旁备用；
2、锅中倒入1250g清水，先开大火将火烧至冒小泡，然后将火调小，将事先准备好的淀粉液慢慢倒入锅中，一边倒一边不停的用筷子搅拌，让淀粉液和锅中的水快速融合在一起。
【注意】：锅中的水只需要烧到冒小气泡即可，千万不要将水完全烧开，不然淀粉接触到开水，会立刻凝结成团，就会形成非常多的疙瘩团，做出来的凉粉口感会发硬；
3、淀粉液下锅之后，开小火慢慢熬煮，并且要用筷子不停的画圈搅拌，同样不要将淀粉糊完全煮沸腾，煮到锅中的淀粉糊变成半透明状，就可以关火了。
4、准备一个大小合适的容器，提前在容器中刷上一层薄油或者垫上一层薄保鲜膜防粘，将煮好的淀粉糊倒入容器中，稍微放凉之后，放入冰箱中冷藏起来。
5、等凉粉彻底凝固定型之后，取出切条或者切块，用食盐、辣椒油、香醋、蒜水、生抽调个酸辣爽口的料汁，再切点青红椒、黄瓜丝等小菜，拌匀之后，咱们的【凉粉】就能开吃啦。
夏天天热，容易没胃口，嫌凉皮做法复杂的朋友，可以试试这个最简单的【凉粉】做法，只需1碗淀粉，筷子一搅2分钟出锅，十分适合家庭制作，爽滑Q弹，比凉皮更解馋！
【需要注意的细节】：1、今天的用量，刚好能做出3碗凉粉来，够一家三口食用。大家根据食用的人数来调整淀粉的用量，用绿豆淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉来做都可以，一般淀粉和清水的比例为1:10，做出来的凉粉口感软嫩不硬刚刚好。
2、凉粉不仅能够凉拌着吃，切成2厘米左右的方块，放进锅中爆炒，加入蒜苗、辣椒、生抽酱油、香醋等各种调味料，做成的【炒凉粉】，酸辣开胃，也十分美味。