提到莴笋，相信大家都不陌生，在众多的蔬菜当中，莴笋算是一种营养价值比较高的蔬菜了，而且莴笋含有多种维生素，吃起来口感也比较脆嫩，从外观来看，翠绿的叶子让人看着就有食欲，把叶子做成汤或者清炒都是十分鲜美的，而根茎的做法则更为多样，既可以炒，也可以凉拌。莴笋中的营养含量丰富，经常吃的话，有利尿通津，宽肠通便的作用，而且它的抗癌效果也是比较好的。
现在天气一天比一天暖和，还有不到一个月就要进入夏天了，夏天的天气是非常炎热的，在这时，大家都会选择吃一些比较凉爽的东西，家家户户的餐桌上也都会出现凉菜的身影，凉菜是很多人都爱吃的菜品，吃起来非常鲜美，脆嫩，可口，而莴笋则经常用被用在凉菜中，今天我们就来说一说如何正确的做出凉拌莴笋丝。
有很多小伙伴向我抱怨，自己制作出来的凉拌莴笋丝非常难吃，一天也不脆，而很多人在制作凉拌莴笋丝时，都会先将莴笋焯一遍水，这种方法并不正确，焯水过后，莴笋会变得绵软并不香脆。其实莴笋就像萝卜一样，是可以生吃的，但是很多人都怕自己的肠胃吸收不好，怕有细菌进入，所以会将它进行焯水，在制作凉拌莴笋时，只要注意一下卫生，是完全不需要焯水的，将莴笋去皮以后就不要再沾生水了，切菜的菜板也需要清洗感觉，我们可以在切之前用开水烫一下菜板消消毒。
将新鲜的莴笋切成丝以后放在盘中，再加入少量的食盐腌制起来。腌制的目的是为了让莴笋中的水析出，让口感更脆一些，当莴笋中的水出来时，戴上一次性手套，轻微挤一下，在经过盐的腌制以后，莴笋是不容易捏断的，轻微搅拌一下，将莴笋中的水控出，放在一旁备用。
接下来便进行调料的制作，调料可以根据个人的口味来添加，而大多数人都会放的是小米椒，蒜末，香油，生抽，白糖，醋，加入上述这些调料以后，用手抓匀就可以食用了，即使不焯水，凉拌莴笋也是非常香脆的，而且还保留着原有的清香味，吃起来非常舒适。在这里小编提醒大家，千万不要因为自己的懒惰，而省去一些必要的步骤，对待美食，可一定不能马虎！
