天多给孩子喝羊汤，加入白萝卜，不膻不柴，汤鲜味美
这两天天气忽冷忽热，孩子上学，一不小心凉风就吸进嗓子里，偶尔还咳嗽两声，真的是操碎了老母亲的心。这时候是没有一碗热乎乎的鲜汤解决不了的问题，如果解决不了，那就两碗。
我今天用的是羊排肉做主要材料，中医有说到羊肉性温，可以补虚气，还能开胃益肾气，养护胆脏，还具有明目的功效，是大人小孩都可以食用的大补食材。而且我用的是羊排肉，用我的方法处理羊排肉，肉质不仅不膻不柴，而且肉质鲜嫩有嚼头。
再配上具有“小人参”之称的白萝卜，它富含很高的维生素C，可促进钙的吸收，帮助孩子长高个子，那一定是首选材料之一。你也可以加一些胡萝卜，山药这样孩子爱吃的食材。一碗汤能满足全家人的营养需求。
而且做法也很简单，把食材前期处理好，都放到锅里炖煮1小时左右。孩子放学后，又可以为晚餐增添了一道热气腾腾，令人垂涎欲滴的滋补鲜汤。快跟我学起来吧，为家人的身体健康，再辛苦也是值得的。
[ 菜名 ]:清炖羊排萝卜汤
[ 所需食材 ]:羊排800克、白萝卜半个、葱1个、姜5片、白胡椒粉1克、料酒1大勺、米醋1勺、葱、枸杞少许。
[ 烹饪过程 ]：
- 准备好所有食材，先处理羊排，把羊排切成等份大小的小段，这样好入味，放入清水里多冲洗几遍，去除血水。然后捞出来淋干水分备用。
2.白萝卜用流动的水清洗干净，给它去皮，然后单独切出2个厚片，用筷子扎些小孔，这两个是为了去除羊排的腥味单独用到的。其他的白萝卜单独再切成稍微薄一点的后片备用。
3.把姜切成片，葱切成小段。同时准备一个烫煲，给它洗干净。确认好可以正常工作，放一边一会煲汤用。
4.把切好的羊排放入冷水锅里开大火煮开2分钟，记住一定要冷水下锅呦，这样才能去除血水和腥味，再用小勺把浮沫捞出来，煮到变色后捞出控干水分。（记得同时烫煲加上水烧开）
5.烫煲里倒入1勺醋、撒一点白胡椒粉。放醋的目的是让钙质更好的溶解，这样能容易被人体吸收，而且这样做肉质也会更加软烂，容易消化。
6.把焯好淋干水分的羊排捞出来，倒入煮开的烫煲里面，慢慢放进去小心别烫着手。然后放入切好的葱段、姜片、料酒煮开。
7.关键的一步到了，把刚刚扎了孔的白萝卜片放入锅中，大火煮开20分钟（不用加盖子，让腥气更好的散发出去），然后转小火慢炖50分钟左右。
8.等到汤白肉酥的时候，捞出整个萝卜片不要了，放入剩下切好的白萝卜片，继续炖到白萝卜酥软，最后撒少许盐调味，再放点枸杞点缀，关火。历经1个多小时的炖煮，汤鲜味美、肉酥软烂的羊排汤就熬制成功了。有淡淡的清香味加上葱丝和枸杞的调味点缀，让清一色的鲜汤多了些许的美感。
[ 烹饪技巧 ]：
- 焯羊排之前有时间的话也可以放在凉水里浸泡1-2个小时，中途换1-2次水，再凉水下锅，这样能更好地去除血腥味。
- 焯羊排的时候别忘了撇取浮沫，怕撇的不干净可以捞出来以后再用清水冲洗一下，这样就不会有膻味了。
3、扎了孔的萝卜片是为了去腥气，你也可以多切一些。葱姜、料酒也都是为了更好地去腥，但也要适量，不然就覆盖了羊肉本身的味道了。
4、炖汤的时候水一定要放足量，把食材放进去以后觉得少了，可以再加些热水，因为在熬制的过程中，难免会挥发一些水分。
