春天是吃海鲜的季节，做一道家常青椒炒海杂，鲜美又下饭
从小就长在美丽的海滨城市——大连，提到大连大家一定会想到风景好的海岸线、广阔的大海和类型多种多样的海鲜，不仅是节日聚会就算是平常日子也可以吃到好吃又便宜的海鲜，其中最丰富的的菜就是海杂拌了。
今天就给大家介绍青椒炒海杂拌的具体做法，海杂拌中的海鲜种类不是固定的，因为时间季节不同应季的海鲜也不同。
基本的海杂拌有蚬子肉、干贝、鱼肚和鱼肉等等，海鲜的蛋白质含量十分丰富，而且大部分海鲜的脂肪含量都很低，吃了也不会长肉，搭配着各种蔬菜营养更加全面。老家最常见的一道家常菜，多年没吃还是这个味道。
【菜名】：青椒炒海杂拌
【所需食材】：一袋海杂拌，少许胡萝卜，两瓣大蒜，一个青椒，一勺植物油，适量食盐，两勺六月鲜特级酱油，一勺蚝油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作青椒炒海杂拌所需要的各种食材和配料，前段时间囤了两袋海杂拌，今天就给做了。如果家里没有成袋准备好的就去海鲜市场买来不同种类的小海鲜，把海杂拌先放到流水中反复冲洗干净，倒到漏网中沥干里面多余的水分，放在一旁备用。
2、一个青椒和适量的胡萝卜冲洗干净后去掉青椒的蒂部，用削皮刀削去胡萝卜的外皮，还要把青椒从中间切开去掉里面的辣椒籽，再把两种食材都切成大小均匀的片状。掰两瓣大蒜剥开蒜皮，先切成蒜片再剁成蒜末。
3、下面就拿出干净无水的不粘炒锅，开火加热后倒入食用油，等到油加热到七成热的时候就下入准备好的蒜末快速翻炒。
4、炒出蒜末香味就可以下入胡萝卜和青椒，用大火急炒，把胡萝卜炒软。
5、先加入一勺极品蚝油和适当的纯净水，避免锅中太干容易烧糊。
6、另外加入少许食盐，继续用大火翻炒，青椒也慢慢变软了，大概七八分熟，不要过软不然蔬菜就蔫了。
7、这个时候海杂拌中多余的水分也沥的差不多了，将食材全部下入锅中。
8、加入一到两勺特级酱油，食材都上色的基础上还能适当的调味，不要加太多。
9、如果汤汁烧干了就再加点纯净水，烧开之后翻炒均匀，汤汁裹在菜上面就可以关火。
10、出锅装盘就可以端上餐桌了。色泽真的十分诱人，这一大盘营养十分丰富。
【烹饪窍门】：
- 海杂拌中海鲜的种类十分丰富，我们提前准备的袋装海杂拌很容易熟，所以在炒胡萝卜和青椒之后下锅就可以。
- 为了保证整道菜的味道大火翻炒最好，这样能炒出火的味道，汤汁浓郁的话还可以配大米饭。