现在正是温暖的春天，也是很多蔬菜上市的时候，这个时候的蔬菜也是应季的菜，吃起来的味道和口感都比大棚蔬菜的好，尤其是营养更加好。今天要推荐到就是黄瓜，小小的黄瓜水分很足，吃起来的口感也会更加清脆。黄瓜的营养也很丰富，含有各种微量元素，是减肥的必备之选。
黄瓜的吃法有很多种，可以洗干净直接生吃，也可以炒菜，烫火锅。今天推荐的是腌制的吃法，腌出来的小黄瓜可以当作小菜来吃，或者是当作开胃前菜，特别爽口。腌制好的小黄瓜很酸爽，但是不要腌制太久的时间，大概一天的时间就可以了，不然会影响到口感。
菜品：腌小黄瓜
配料：小黄瓜，酱油，醋，糖，八角，姜，盐
烹饪步骤：
1、在腌黄瓜之前先将各种材料准备好，所需的食材很简单，主要就是新鲜的黄瓜，其次各种调味料也是常见的。黄瓜在买的时候要挑选新鲜的买，新鲜的黄瓜水分更足，吃起来也是嘎嘣脆，特别爽口。要是腌的多就多准备一些黄瓜。先将买回来的黄瓜清洗干净，洗后的黄瓜放在一个大一点的容器中，均匀的撒上一层盐，大概腌制20分钟左右即可。
2、在腌黄瓜的时候准备其他食材，锅里加适量的油，等到油热之后先将姜片和八角放进去，直接将香味煸炒出来，但是要掌握好火候防止煸糊了。
3、接着是加入适量的酱油，醋和白糖，这些配料加进去之后不断地搅拌，要搅拌到糖完全的融化。加糖主要的作用是提鲜，但是不要加太多，只要少许一些就可以了。
- 继续的煮调味料，要煮到起泡的程度，调味料煮到这个程度就可以关火了，将汤汁放凉再用。
5、腌制过后的黄瓜可以杀出来很多水分，这时在黄瓜里面添加一勺子辣椒面，加好之后拌匀，要是喜欢吃辣的话可以多加一点。
6、等到锅里煮好的酱料完全放凉，全部加在黄瓜里面。
7、继续将黄瓜和调味料拌匀，酱料可以多煮一些，这样黄瓜就能腌的更加入味。
8、拌匀后的黄瓜放在冰箱里面冷藏。
9、黄瓜不用冷藏太久的时间，大概几个小时就可以了，这样汤汁会变多。直接装盘，吃起来的口感清脆爽口，是酸爽的口感，当作前菜来吃十分开胃，也可以搭配面条和粥来吃，还是很下饭。
烹饪贴士：
1、黄瓜一定要选择新鲜的，不要太大，小小的黄瓜水分很足，吃起来的口感也会更加清脆。
调味料的种类和量不是固定的，还是要看食材的量，其次就是个人的口味，这样拌出来的味道和口感都会更好。
2、一次不用做太多，毕竟放久了也不好吃了。腌好的黄瓜放在冰箱冷藏几个小时，这样就会更加入味了，而且天热的时候吃更加爽口。
3、腌制好的黄瓜放在冰箱保存，每次取的时候要用一次性筷子，或者是公筷，这样黄瓜不容易变质。